周末必备——鱼香肉丝，孩子的最爱！

俗话说：“民以食为天”。吃对我们来说那就是天大的事，接下来小编就跟大家聊聊各种美食~~

今天呢小编就为给大家带来一道鱼香肉丝。估计这是流传最广的一道川菜了吧，所以也有了各种各样包含各地风格的地方特色做法。这大概就是一个人心中有一千个哈姆雷特吧。尤其是这道菜集酸甜咸辣于一体，是孩子们最喜爱的口味了。吃货朋友们你觉得呢？下面就来介绍这道菜的做法吧~~

食材：瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜

步骤：

1、胡萝卜、青椒切丝，木耳撕成小块

2、瘦肉切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉腌10分钟

3、郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末

4、取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，少量清水，淀粉兑成芡汁

5、锅内放少许油烧热，把腌制好的肉丝下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用

6、锅放少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

7、放入葱姜蒜末，和胡萝卜丝、青椒丝、木耳一起炒熟

8、放入肉丝，翻炒均匀

9、倒入兑好的芡汁翻炒均匀，即可出锅

10、鱼香肉丝大功告成。

小诀窍：

1、瘦肉最好选猪里脊，口感较为鲜嫩。

2、火候控制好，大火快炒

小贴士：

1、食用猪肉后不宜大量饮茶

2、猪肉不宜与鲫鱼、虾、甲鱼、驴肉、牛肉同食

3、木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食

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