【我爱烘焙】焦糖布丁

一道经典的法式甜点，口感细腻柔滑，不夸张的说，真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜，顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了！做法也超级简单，是下午茶及饭后甜点的首选，提前做完放冰箱冷藏。招待客人2分钟之内即可端出上桌，吃的时候，用勺子轻敲薄脆的焦糖，下面是冰凉顺滑的蛋奶布丁，敲sweet呐～

用料：

奶油140毫升 牛奶70毫升

蛋黄3个 白糖20克 白糖2小勺

做法：

1.将牛奶和奶油倒进奶锅里，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热就关火，晾凉备用。大概晾凉10分钟。

2.蛋黄加入20g糖，搅拌均匀，将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅里，搅拌均匀。

3.为了更顺滑，过筛。将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度30分钟。注意每个烤箱不同，注意观察别烤过了烤完的状态是呈淡黄色凝固状。

4.布丁放进冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。

5.最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦，有层脆脆的焦糖在表面。

PS：砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小，锅中液体沸腾变成茶色后~关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~迅速加入热水快速搅拌~注意！！！加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤，小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了~然后浇在布丁上也是可以的

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