外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
油皮：
中筋面粉 —— 200g
水 —— 90g
油酥：
低筋面粉 —— 160g
馅料：
红豆沙 —— 500g
装饰：
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟。
2、将油皮所有原料混合，揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜松弛半小时；
3、将油酥原料混合，用刮刀拌至无干粉即可；
4、将油酥和油皮分别分成30等份，油酥每份8g左右，团圆；油皮每份11g左右；
5、分好后开始包酥。取一个水油皮拍扁，包住油酥，收口要收紧，然后收口朝下放好，盖好保鲜膜防止干皮；
6、第一次擀卷：依次取包好的面团，轻轻压扁，擀成长椭圆形，从上而下卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、第二次擀卷：按顺序重复压扁、擀平、卷起的动作，收口朝下，松弛15分钟，同样要全程盖好保鲜膜；
8、取一个卷，从中间用一个手指按压一下，折叠捏起来，压扁，然后擀成中间厚边缘薄的皮，包住豆沙馅。包好后，收口朝下按扁，放在烤盘里（烤盘铺了油纸，不粘烤盘可以不铺），盖上保鲜膜最后松弛15分钟；
9、烤箱200度预热。这时在老婆饼上用锋利的刀划三道口子（一定要划破表皮），刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。进烤箱，上下火200度，15分钟左右到表面金黄即可。
10、成品！切开看看，酥的没法下刀啊~~
小贴士：
2、油酥的软硬度取决于室温，太软的话放冰箱冷冻几分钟，太硬的话可以利用手温揉一下。
3、全程对待面团都要轻一些，避免漏酥。
