【炖羊肉】冬季的暖身大作战，软嫩羊肉一锅炖

我真的超级喜欢吃山药、红薯、板栗、芋头、土豆、南瓜…

这一系列软软糯糯的东西...

你们呢？

这次做了一份山药+羊肉+板栗的混搭食物。

此道菜的原型，是宋朝食书《山家清供》中的名菜“金玉羹”。

然后融入节气养生元素，又小小的改良了一下，于是便有了这道味道鲜美的山药羊肉羹。

冬季多吃山药板栗枸杞这些东西，是有很好滋阴补气、补脾养胃功效的。

常见的食材，简单的制作，热腾腾的吃上一碗，身体暖了，这个寒冷的冬季也会舒服许多呀~

原材料 ：板栗20颗，羊肉400g，山药2根，料酒30g，八角2枚，枸杞10颗，葱30g，姜30g，胡椒粉5g

1.切好的羊排肉冷水下锅，加入姜、葱、八角、料酒，中大火汆水，去腥去杂质；等待的过程中，可将板栗去皮。

2.煮沸后。羊肉放在冷水中冲洗一下。

3.锅清洗干净后，加入三分之二的热水，继续放入葱段和姜片，将羊肉倒回锅中，大火烧开，转小火盖上盖子炖煮40分钟。

4.煮羊肉的时间里，可以切山药。山药洗净，在表面浇上热开水可防止手痒，然后削皮切滚刀块，把切好的山药泡在冷水中，防止氧化变色。

5.四十分钟后，掀开锅盖，先把去好皮的板栗倒入其中，盖盖子煮5分钟。

6.五分钟后，再将山药和几枚枸杞倒进锅中一起炖煮20分钟。

7.这样一锅热腾腾金灿灿白嫩嫩的“山药羊肉羹”就煮好了。加入少许盐和胡椒粉调味，撒上小香葱，完美~

Tips：

1、巧剥生栗子：

在栗子的表面划好十字刀，微波炉加热1分钟，外壳与内皮就可以很轻易地剥下来了。

2、山药止痒方法：

削山药皮尽量佩戴手套，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。

3、秋冬季建议多吃胡椒:天气越来越冷，在汤羹中加入少许胡椒粉，不仅暖胃还暖身。

最近全国各地都在下雪降温，记得多穿点，多吃点肉补补身子呀，哈哈哈~