【每周一菜】这个肉，卷起来更好吃

“猪肉，哪个部位最好吃？”

在之前的推文中，

小蕃已向邻居们推介了

大家心目中猪肉好吃部位的前三名。

（ 猪肉，哪个部位最好吃？）

里脊肉，

以其肉质细嫩、分量稀少，

且在畜肉中热量最低的特点，

荣登猪肉最好吃部位的榜首。

对于如此优秀、嫩到任性的里脊来说，

无论哪种烹饪方式，

总有一种“淡妆浓抹总相宜”的感觉。

焖、炒、煎、炸......

它都可以轻松接招。

但如何巧妙地展现里脊的软嫩口感，

并且吃出新意？

两道里脊肉卷的特别做法，

带邻居们再次领略这份细致美味。

【京酱肉丝】

食材

里脊肉、盐、生粉、料酒、甜面酱、豆腐皮、大葱

做法

1、大葱用温开水洗净切成4cm长丝备用。

2、豆腐皮切成5×5cm方块，放锅里蒸一下备用。

3、里脊肉切丝，加入生粉、料酒、盐，腌制15分钟。

4、锅里放入油，放入肉丝，煸炒至熟。

5、将甜面酱放入，炒匀。

6、上色之后装碟。

7、在豆腐皮上放入葱丝，肉丝卷成卷吃。

【豆芽肉丝卷饼】

食材

里脊肉、绿豆芽、青椒、葱、酱油、面粉、生粉

做法

1、青椒切丝备用。

2、里脊肉切丝，加酱油、生粉、盐腌制10分钟。

3、锅内放油，放入里脊丝翻炒至变色，盛起。

4、锅内再次放油，下切好的青椒丝翻炒。

5、加入豆芽翻炒时，加少量陈醋、盐、酱油。

6、放入肉丝混合翻炒，盛出。

7、面粉、生粉、清水混合搅拌，

一勺一勺往热油锅里倒面糊，

摊成一个一个薄饼。

8、最后，把所有食材卷着吃。

里脊烹饪小技巧

里脊千万不要烹饪太久，

不然容易变老塞牙。

包揽丰盈，

席卷味蕾，

【京酱肉丝】和【豆芽肉丝卷饼】

的卷式吃法，

用一口的大满足，

让所有美食完成合体，

好吃到说不出话。