我们追捧的高钙食物，补钙效果真的好吗？
钙是建造人体骨骼的重要材料，骨骼中的钙质也是维持血液中钙平衡的仓库，同时对人体的神经和肌肉的正常活动发挥了极其重要的作用。如果人体中钙质缺乏，可能会引起骨质疏松等问题，补钙从食物中获取是最为经济的来源，而所谓的高钙食物，补钙效果真的更好好？
虾皮
虾皮中含有丰富的钙质，这是毋庸置疑的。每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍；但是，这些钙质属于几丁质钙，进入人体后穿肠而过，很难被我们的身体所吸收；虾皮中的钠含量非常高，而钠离子与高血压息息相关。每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克，相当于12.64克的盐，中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克，如果每天再从虾皮中摄取过多的盐，长期下去，您从虾皮中补充不是钙质，而是盐。高血压，冠心病等一些疾病就离着您不再遥远了；而且过多的摄入食盐，还会引起钙的流失，增加患骨质疏松的危险因素。
芝麻酱
芝麻酱是在夏天使用率非常高的调味品之一，做出来的凉拌菜尤为好吃。芝麻酱来自于芝麻，其钙含量较高，但是芝麻酱也是一种高脂肪的食物，很多时候我们都可以看到在芝麻酱的上层飘着一层油，过量摄入芝麻酱会造成脂肪摄入量超标，从而可能会引起体重增加，肥胖等等，因此建议您在吃芝麻酱的时候要注意食用量，每天不超过25克。
绿叶菜
绿叶蔬菜中含有丰富的钙质，比如小油菜中钙的含量108毫克/100克，几乎可以与牛奶相媲美。另外绿叶菜中的镁、钾、维生素K和维生素C都是有利于钙吸收的重要因素。也许有朋友会说这些绿叶菜中的草酸能够影响钙的吸收。其实，绿叶菜完全可以经过焯水去除其中大部分的草酸，对钙吸收的影响较小。而我们常见的油菜、西蓝花、茼蒿、油麦菜等蔬菜中的草酸含量都是非常低的，补钙的效果不可小看。
尽管“骨头汤不能补钙”的说法已经被专家们强调了多次，但依然有不少人坚持中国老话“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。虽然钙主要沉积在牙齿和骨骼中，但是这些钙质是结合性的钙，难以溶解在水里，即使高温炖煮，骨头中的钙也几乎不会存在于骨头汤中。也有的朋友在烹饪的过程中加入大量的醋，希望达到让钙质溶出的目的，但是效果几乎是微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，仅仅聊胜于无。
