面条在中国人的饮食生活中，占有非常重要的地位。作为主食来讲，面条和米饭一样重要。而且烹饪方式上，面条比米饭更为多变。北京炸酱面，上海葱油面，广东的云吞面，陕西的油泼面，甘肃的拉面，还有重庆的小面。东南西北，面食各有特色。
不过我今天想跟大家的，是最寻常的面的做法。那就是炒面。炒面看上去简单，要想炒好也是不容易的。许多人炒出的面都会很干，老是粘成一坨，吃起来口感很差。今天告诉你一个诀窍，这样做，就能做出口感劲道，面条根根分明的美味炒面。
做法：
1、锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。
2、面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。
3、捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此有光泽、不粘。
4、鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。
做好的炒面绝对色香味俱全，而且面条劲道，不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉水，还要放一点油。诀窍已经交给你了，知道怎么做好看又好吃的炒面了吧！
