平时我们在家里做饭，免不得要炒肉，可是稍不留神就会将肉炒老，影响口感。其实炒肉也是有技巧的，酒店大厨：管你炒什么肉，只要掌握这3个技巧，保证肉香嫩好吃。第1个技巧，不论是什么肉都是有纹理的，对于牛羊肉要横着纹理切，猪肉鸡肉要竖着纹理切。第2个技巧，要对肉进行腌制，以达到去腥入味的效果。第3个技巧，肉下锅前，一定要将油锅烧热，这样肉下锅才会使肉中的蛋白质迅速变性，不会将肉炒老。今天小编教大家一道芜爆牛肉，对肉的处理方法都在下面，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。芫爆牛肉丝
By 杰米田园
配料：
牛肉 350克、芫荽 80克、花生油 15毫升、精盐 2克、 料酒 5毫升、 胡椒粉 5克、生抽 5毫升、葱姜 6克
烹饪步骤：
3.加料酒
4.加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
6.取芫荽茎切成段
9.炒至肉丝变色关火，芫荽入锅炒，炒均匀关火，盛出享用
烹饪小贴士：
1、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，能帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：可以增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
