米饭别只会做蛋炒饭了，学会新做法天天吃都不腻，就怕剩饭不够多

米饭别只会做蛋炒饭了，学会新做法天天吃都不腻，就怕剩饭不够多！「牛粒红饭」可以说是我每次去越南菜馆必叫之选，其实易煮又好吃，是老少皆宜的一道碟头饭！

越式牛粒红饭

材料：

牛柳---300g

蒜头---4粒（切碎）

蕃茄---1个（切块，伴碟用）

青瓜---8片（切片，伴碟用）

牛油---30g

白饭---2碗

腌料：

豉油---1汤匙

美极---1汤匙

糖---1茶匙

麻油---1汤匙

调味料：

茄膏---1.5汤匙

茄汁---1汤匙

糖---1茶匙

盐---1/3茶匙

做法：

1）牛柳洗净，切粒。加入腌料腌最少半小时。

2）中火下油，加入茄汁及茄膏，再加入白饭炒至略干身，下糖及盐调味。炒好的饭拿起备用（可把红饭盛入小碗去倒模）。

3）中火放入牛油，融化后加入蒜粒炒香。

4）加入腌好的牛柳粒，转大火把牛粒煎香至自己喜欢的熟度（约煎2分钟，尽量不要炒来炒去）。最后可再下少许盐，及加少许干邑。即可上碟。

5）配上配菜，更加色、香、味俱全！

PS：我用蒜片因老外荣不太喜欢吃蒜。