今天给大家带来的是江苏省连云港最具有代表性，地方特色产品之一：豆丹。似乎有些没有了解过，这是被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。由于产量稀少，口味独特，一碗可以卖到几百甚至上千元。豆丹是以吃豆叶，喝甘露为主，天然生长无毒无害，并且高蛋白低脂肪，具有非常高的营养价值。很多人对虫子有恐惧感，一般不会轻易尝试，不过尝过的人都是赞不绝口，如今豆丹已经流行到淮海地区的高档饭馆。在中国也被分为三类人，一类是属于“豆丹超好吃”，二类是“这么恶心的虫子，坚决不吃”，三类是“我就是个吃瓜群众，看着你们吃就好”。
豆丹这种特殊食材，在古代就有人吃，曾写过《聊斋志异》的蒲松龄，还专著了一本《农桑经》，有提到过“豆虫大，捉之可净，可熬油。法以虫掐头，掐尽绿水，入釜少投水，烧之揲之，久则清油浮出。每虫一升，可得油四两，皮焦亦可食”。他说的豆虫就是豆丹。对于连云港的人来说，豆丹不只是可以吃，丰富的营养价值，是不折不扣的宝贝，由于一年只产一代，豆丹在成熟后就会开始冬眠，等到第二年会羽化成飞蛾，产量实在太少基本不够吃。为了满足供应，他们用大棚养殖，保证四季都能够吃到。许多南方人会认为这样一根扭来扭去的“大青虫”很恶心，但的确是号称十大奇食。
江浙地区，豆丹的做法是手工将虫子的表皮剥掉，留下里面乳白色的肉，然后用水漂去虫子内脏和粪便。现在为了便捷，直接用擀面杖掐头去尾，把中间的肉挤出来，这样的神操作，灌云人是最有发言权。豆丹的烹饪方式有很多种，把豆丹切成一段段，用油炸至两面金黄（好像似曾相识的做法）。放进嘴里嘎嘣脆，味道极美，只要不想到它是用虫做的就好。而冬季，本就产量少的虫子，想吃新鲜的就只能等到来年。这根本就难不倒大天朝的吃货们，在豆丹应季的季节里，将虫子冰冻在冰箱中。冰冻过的虫子虽然失去了鲜艳的绿色，但照样还会动。冻过的豆丹要颠末水煮，焯好后先揪掉头，再把肚子中的水挤出，用擀面杖一压肉就出来了。放上白菜或丝瓜煮成汤，满锅都是蛋白质呀，用贝爷的话来说，虫子的蛋白质是牛肉的三倍呢！
民间相传吃豆丹营养含量高，味道鲜美，有滋阴补肾，健胃强身和防治风湿病等功效，向来是北方饭桌和宴席中特有的菜肴佳菜。直到国内有专家表明，豆丹的成分有抗衰老及抗疲劳的作用，正是这一点，让人们吃的更加心安理得。如果说第一个吃螃蟹的人，是勇敢的话，只想说第一个吃豆丹的人才是最有勇气。如果是有过敏体质的人还是要慎重，第一次吃不要吃太多了。
虽然说豆丹是虫子，主食大豆叶，影响大豆的收成，但最终也没逃过人类的魔爪。天朝吃货千千万，还会怕你一只小虫子？更何况搭配鸡蛋清和各类蔬菜，富含胡萝卜素和维生素、纤维素等养分，能够有用的滋补身材，而且还能加强人的抵抗力，健美润肤。如此多的养生功效，怎么可能会放过。像豆丹这样的猎奇食物，不知道大家吃过没有？欢迎评论区留言告诉小编哦。
