鱼腩是鱼身上肉质最细腻嫩滑的部位，鲜嫩的口感可想而知~鱼腩富含蛋白质和多糖物质，还有有养血补气、润肺健脾的功效；而酸姜能益脾开胃，止呕，温经散寒。
食材：1斤鱼腩、金针菇、陈皮、葱花、蒜、酸姜、生抽、蚝油、豆豉、料酒、生粉
小贴士：
1.酸姜（腌制过的子姜）酸度适中，有散热解毒的功效，还能去燥，秋燥吃这个特别合适
步骤：
1.鱼腩可以直接在菜市场买去鳞的，洗干净后切成2厘米宽的块状，方便入味
2..酸姜切片后改成细丝，一定要切细一点，这样它的酸味才容易出来
5.香葱切成小粒，大蒜切成蒜末，陈皮、豆豉切碎备用。（注意：豆豉如果直接炒，香味很难出来，切碎后再炒才会豉香浓郁）
6.调制腌汁——开中小火热火，放3勺油，把2勺蒜米、1勺葱白和小半勺陈皮下锅爆香
7.炒出香味后，再放3勺豆豉翻炒。注意一定要用中小火，否则很容易炒糊。炒制豆豉香味浓郁，放4勺生抽和2勺蚝油，搅拌均匀，香喷喷的豉汁做好了
8.在1斤鱼腩里加小半勺盐、1勺料酒、1勺生粉和4勺豉汁，用手抓匀，腌制10分钟。（生粉可以锁住鱼肉的水分和营养，让鱼腩更加嫩滑）
9.烧开一锅水，把金针菇铺在碟子中，将鱼腩整齐地摆在金针菇上围成一圈，在中间撒入一块鱼腩大小左右的姜丝
10.将鱼腩上锅大火蒸10分钟。注意一定要全程大火，保持充足的水蒸汽，这样才能让鱼腩快速成熟，嫩而不老
时间到~在鱼腩上撒一点葱段增香增色，这道酸姜豉汁蒸鱼腩就可以上桌了！
