这鱼其貌不扬，被称为“水中之参”，味道特别鲜美，还能壮阳补肾

最近几天，接连下雨，看着池塘里盛满的雨水，小编不禁想到儿歌《捉泥鳅》歌词里所写的，在池塘抓泥鳅的情景。每到夏天，最大的乐趣就是跟三五个好友，一起到池塘里捉泥鳅了，捉来的泥鳅浑身黑色，身体非常滑，难以抓住。

抓到的泥鳅，带回去，母亲总会做成炸泥鳅，我们哥几个都不喜欢吃鱼，但唯独母亲做的炸泥鳅，大家都抢着去争那几条不多的泥鳅，香嫩酥脆，非常可口。其实呀，泥鳅是一种营养价值很好的食品，中医里还可以入药，有很高的药用价值，因此它也被称为"水里的人参"。

泥鳅的身体长长的，非常光滑，抓泥鳅也是有很大的技巧的。小时候小编的抓泥鳅的技艺可是一绝呀，只可惜长大之后，渐渐生疏了，回想起那些童年捉泥鳅的往事，真的是乐趣满满啊。长大以后，吃的东西越来越杂，炸的东西也很少吃了，虽然炸货很香，但是吃多了也容易上火呀。尤其是在现在又秋入冬的季节。今天呀，小编就给大家带来一种泥鳅不一样的吃法，清蒸泥鳅，可以最大的保留住泥鳅的营养，还不是很腥。

【清蒸泥鳅】

【材料】:泥鳅、美人椒、小米辣、生抽、油、盐。

【做法】:

1、泥鳅买回来先不要急着下锅，养几天，每天都换水，这样做可以有效去除泥鳅的土腥味，也可以消化掉一些肠胃里面的东西，做出来味道也比较好。

2、里加入水和料酒，煮至即将沸腾的程度。左手拿起盖子，快速倒入泥鳅，马上盖上盖子。这一步为了去掉表皮的粘液，必须要快。

3.把泥鳅捞出洗净，放盘里，加盐、生抽、辣椒圈、油，备用。蒸锅里加水，大火煮开后放入，蒸七八分钟即可。如果不介意油多，可以再热点油淋上，味道更鲜。

【小贴士】:

1.泥鳅生命力很强，买回家养很多天都没问题，所以提前买好，养几天可以去除一些泥味。

2.烫泥鳅之前也可以先把泥鳅装入耐热保鲜袋里，不打结，直接提着袋口，快速放进锅里，再盖盖子，这样就不用担心它窜出来了。