去四川旅游的时候吃过一种美食叫做热凉粉，吃过后就再也忘不了。四川的美食真是遍地开花，除了那些比较有名的网红美食，还有很多街头巷尾的小吃也非常的吸引人，我觉得这些才是让人吃过就不能忘的特色美食。这道热凉粉就是我在一个不起眼的小巷子里吃到的。现在时隔一年又想吃了。
但是在我们这里是没有热凉粉卖的，有些遗憾。上网查了一下，发现有很多教程，每一步都非常详细，就连配方和食材的比例都算好了，只要按照其中一个步骤做，肯定能做出味道不错的热凉粉来！于是我挑了一个图片看上去还不错的教程，开始自己煮热凉粉。第一次做这种菜，心里还有些小激动呢！
首先我到超市里去买了500克红薯粉，500克换算成我们通俗的重量单位就是一斤。一斤一斤有很多了，估计足够我吃好几次了。另外好买了一些葱，蒜和花生，辣椒油和酱油之类的调味料家里都还有，所以不用购买。回家后我就开始了制作热凉粉。首先将红薯粉打开，用勺子舀了3大勺到滤网中。滤网是我用纱布铺在漏勺上做成的。将红薯粉过滤一下，一边用加水一边搅拌。
让细的红薯粉漏到下面的碗中，让它的粗颗粒被过滤掉，这样做出来的凉粉口感会更细腻顺滑。如果嫌弃麻烦可以省去这一步。过滤好的红薯淀粉是纯白色的粉浆，我用筷子将它搅拌均匀。然后开始烧开水，等水煮沸后，将红薯粉浆倒进锅中，一边倒一边用筷子（或者勺子）搅拌。注意，这个过程一定要一直搅拌，小火加热，直到红薯粉慢慢的凝固，最后变成褐色的凉粉为止。
煮好的凉粉是热的，可以舀一勺到碗中，加一些葱花儿，蒜泥，还有花生碎和盐等调料，最后别忘了加一勺自己家里煎的辣椒油哦！一碗红薯凉粉就做好了，热乎乎的所以叫做热凉粉。热凉粉吃起来是软糯软糯的，口感十分香软，很好消化吸收，吃了不上火，还能通肠。吃不完的凉粉可以放凉，变成凉粉。放凉之后的凉粉会更硬，可以用来凉拌，也可以和其他的蔬菜炒着吃。
口感也是很棒的哦！这个美食其实做起来很简单，我第一次做就做得很好，后面的调料可以根据自己的习惯来加。若是想要热凉粉的味道更好，可以将最后的调味料放到热油中炒一下，然后再浇在热凉粉上。炒过的调味料味道会更加浓郁，大蒜和花生的香味会更充分的发散出来。喜欢吃肉的小伙伴们，还可以加一点点肉末哦！
感觉自己都可以开店了，我相信这样淳朴地道的美食一定会很受欢迎。第一次做，红薯凉粉的样子有些不规则，但是丝毫不影响口感！看完这篇文章的你，吃过热凉粉吗？如果你也喜欢吃，不妨自己在家里试试，真的很简单！对于这道美食，如果你有自己的一些经验想要分享，欢迎留言哦！
