一到秋冬，人们就格外喜欢吃辣的东西，不但能增加能量还能暖身，要说饮食习惯每个人都不同，但是说道吃辣，真是拥有一大批的道友呀！今天小编就推荐一道辣口派最爱吃的菜：麻辣香锅！这道菜想要做好，辣不能盖住麻，又麻又辣超下饭！
好啦话不多说，看看怎么做把！
准备材料：毛肚，血豆腐，香菇，西兰花，鲜虾，土豆，豆芽，芝麻，藕，干红辣椒，麻椒，姜片，蒜粒，香菜，火锅底料，料酒，盐，郫县豆瓣酱。
烹饪步骤：先将蔬菜类的菜摘好洗干净后再切成小块（香菇，西兰花，土豆，豆芽，藕），将蔬菜下锅焯一下，焯的时候锅中加入几滴白醋，可以防止氧化。焯好后盛出备用。将血豆腐单独煮一下，凉水煮能将里面的脏东西煮出来。煮好后切片备用。毛肚稍微烫一下，不能太久，否则就硬了。鲜虾去虾线放入油锅中小火渣熟盛出。锅从新烧热后从新放油，在油温6成热的时候，放入切好的蒜粒，干辣椒和麻椒下锅炒香，爆香后加入半袋火锅底料和郫县豆瓣酱炒化。锅中加入炸好的虾翻炒一下，在淋入少量料酒去腥。锅中加入煮好的蔬菜后改中火继续翻炒。锅中加入血豆腐和毛肚炒熟。锅中加入盐翻炒，最后撒上芝麻和香菜段出锅。
一道好吃的麻辣香锅就做好啦，要说这道菜，有荤有素，色泽红润，鲜香麻辣，简直超下饭!你学会了吗？
麻辣香锅看起来很复杂，其实很简单的，先把蔬菜洗净焯熟，再把肉类该炸的炸该烫的烫一下，然后炒就好啦，好吃的秘诀全在这个豆瓣酱和火锅底料上，豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱，酱味浓郁就靠它了，火锅底料可以从超市买自己喜欢的牌子，就不做推荐了。
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