【怀念】尉氏谁家还有这种大锅的，给多少钱也别换！

在尉氏农村，基本家家户户都有口大锅

大铁锅！

不管科技再怎么发达

尉氏人还是难以舍弃自己家的大铁锅

一口全能的大铁锅

蒸、煮、炖、烙、炸，样样精通！

大铁锅做出来的饭就是好吃！

做出来的都是家的味道，是老辈儿的味道...

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厨房里，都支着一个很宽很高的灶台。

炉膛里烧的是柴火，

上面架一只又圆又深的大铁锅，

加两个木制的半圆型锅盖。

锅盖很沉，锅很大。

为了偷吃锅里的好东西，

小孩子都要先踩着板凳爬到灶台上，

然后费力的推开锅盖才行。

灶台旁边，

必不可少的就是风箱

（现在多换成电动的风鼓子）

拉起来呼哧呼哧的，

好似老式的蒸汽机车。

大锅炖鱼

俗话说，千滚豆腐万炖鱼。

焖鱼讲究火候，更需要等待。

经过长时间的煨炖，

鱼的鲜香才会被激发出来，滋味足足。

而大铁锅焖制的鱼，味道更佳。

焖鱼时，

首先将鱼伴着油烹面酱的香气入锅，

加入料酒、老醋、盐、大料、花椒等佐料，

添水，便开始了长时间的慢火炖制过程。

大锅烙饼、蒸馒头

大饽饽，

用柴火大铁锅才能做出最醇香美味的滋味！

每年过年前夕，

家家的炕头的都是烫的，

饽饽那是一锅接着一锅的蒸！

这么大的馒头，

也就咱们的大铁锅能装的下~

刚出锅的饽饽，味道不比面包差。

大锅蒸包子

还记得芸豆包子吗？

自己菜园子里种的芸豆，

小葱配上酱肉等做成包子馅儿，

再发好一盆面，

满满当当的蒸上这么上下两层，

再凉拌了自己小园儿里种的嫩黄瓜，

就是非常好逮的饭！

大锅下饺子

大锅煮饺子那才叫一个过瘾，

多少饺子都一锅下了。

不一会儿热气腾腾的饺子就上桌了，

美味不需等待！

大锅炒菜

大锅炒菜，那可真考验技术，

必须手脚麻利，

然后还需要一个靠谱的伙夫，猛火快炒，

最大程度的保留了食材的原汁原味。

跟电磁炉、气上炒出来的绝对不是一个味儿。

这几年楼房越盖越高

用灶台大铁锅也越来越少

也只有过年老家才能再次感受那味道了

你家有大锅吗？请举手！

尉氏事儿综合编辑