客秋包也俗称芋饺，是宁化客家具有特色的小吃之一，具有皮薄，滑嫩，易嚼，鲜美不腻的特点，制作的过程比较繁琐，下面给大家介绍一下客秋包的做法。
主 料：毛芋子，木薯粉
配 料：瘦肉（带一点点肥）、红萝卜、茭白、香菇、虾米、大蒜、葱
(1)、将洗好的毛芋子放入锅中煮烂捞出去皮（辨识芋子是否煮烂了：可以用一根筷子能戳进芋子就熟了）。
(2)、强去皮的芋子捣烂，不能有疙瘩。（注意：这个步骤要趁芋子还是热的时候，过程中加入少许的盐和胡椒粉继续捣烂，这样芋饺皮也有点咸味，味道更佳。）
(3)、把木薯粉加入捣烂的芋子中揉成面团状（用木薯粉能使芋饺皮更有韧性）
(4)、制作馅料，将所有的配料切好洗净切好备用，萝卜和茭白都切成丝状，先将大蒜叶放入油中爆香，在加入其它的配料炒熟盛出拌入切好的葱花。
(5)、准备开始包芋饺了，取适量的芋团揉成圆团在捏成薄薄的皮，加入炒好的配料，然后将芋饺皮两边按压上。轻轻捏上芋饺的边，在捏上花边。
这就是我包好的芋饺喲。
芋饺煮法：
首先将锅中水烧开，把芋饺放入锅中大火煮开，待芋饺熟后捞起，浇上事先调好的调料轻轻搅拌后撒上葱花，香喷喷的芋饺就出锅了。想要喝汤的就可以将调味料放入锅中，味道调好后和汤一起捞起即可。
