淡奶油的打发

淡奶油

淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。

❤淡奶油的保存

1.淡奶油不能裸露在空气里，室温下会很快变质。

购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏，冷藏可保存3-4天。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

2.如需长期保存，可将淡奶油冷冻，可保存4个月。

注意：冷冻后的淡奶油将不能被打发，只能用于烹饪。

❤淡奶油的品鉴

如果发现淡奶油有异味，质地不粘稠或出现水油分离，应整盒丢弃。

高温天气不建议网购淡奶油，特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。

❤淡奶油打发

淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。

在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，你会发现奶油开始越打越稠，浓稠到开始不能流动，打发成功。

小贴士：如果你有电动打蛋器，那就更好了，这样可以省去很多力气和时间。打的时候方向要保持一致，这样方面凝结喔！