鸡蛋由于它营养价值高，物美价廉，吃法多样，因此深受人们的喜爱。而且鸡蛋也具有极高的养生保健作用，具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老的功效。
但是你知道吗，鸡蛋什么吃法营养价值最高呢？哪些吃法才健康营养，吃了那么久的鸡蛋你知道吗？
在我们日常鸡蛋做法中，煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又比炸鸡蛋、生吃鸡蛋价值高。这里可能有人会说生鸡蛋的营养价值才最高，但是我们要注意的是生鸡蛋的蛋白质没有熟鸡蛋容易消化，另外就是生鸡蛋会存在细菌，尤其是大肠杆菌，吃进去会引起腹泻，损坏健康。更是可怕个别的可能存在情流感病毒。因此综合起来，生吃鸡蛋营养价值最低。
这里值得注意的是，喜欢吃煎鸡蛋的人尽量不要把鸡蛋煎得过焦，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，不仅损伤了营养而且这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
