土豆又叫马铃薯，还有地方称作山药蛋的。主要生长在我国北方地区，是我们日常比较常见的蔬菜之一。因其生长在泥土里，少了农药的污染，加上低廉的价格还有丰富的营养成分，深受大众喜爱。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素和维生素C，能增强脾胃的消化功能；含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内的酸性物质，有降糖降脂、美容养颜的作用。
买回来的土豆削去皮、挖去芽眼，刨成丝或切片，配上青椒，用大火快速翻炒。盛盘时沿锅边淋点香醋，再撒点小葱碎。真是闻着香吃着脆，越吃越想吃。不过，再美味的食物也要不断调换花样，一成不变的吃法有时也会吃腻。
今天就来做不一样的土豆新花样，把土豆做成面食，看着诱人吃着过瘾，入口滑嫩有嚼劲，当蔬菜也能当主食，做法也特别简单，快进来看看吧！
【鲜香土豆面鱼】
所需食材：土豆一个、面粉一碗、西红柿一只、小青菜几根、五花肉一小块、葱姜蒜适量
1、土豆去皮，放清水里冲洗一下，切成片后直接放蒸锅里蒸。
2、接着把肉和其它蔬菜洗干净，五花肉切成片、西红柿也切成薄片、姜切丝、大蒜切小段、小葱切碎。
3、大概十几分钟后，试试用筷子戳一下蒸着的土豆，感觉十分软烂了，关火，端出来。
4、用勺背把土豆压成泥。
5、稍微晾凉，少量多次地往土豆泥里加入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，这个面团要揉硬点，吃起来更劲道。
6、揉好的面团，放案板上醒发十分钟。
7、面垫上撒点干粉防粘连，从面团上切一小块，搓成长条，居中掐断，再搓长，然后再等分切成小段，最后用手搓成两头尖中间圆的小面鱼。全部做好后放面垫上备用。
9、锅里放入花生油，烧热后下入姜丝炒香，接着倒入肉片煸炒，加料酒、生抽、糖、醋、麻辣酱炒至入味，再下入西红柿炒出汁。
10、加入煮熟的面鱼，翻炒均匀后，下入小青菜和青蒜，青菜熟了就可以关火啦！起锅装盘，最后别忘了撒点葱花和香菜叶，淋点香麻油更香。
小贴士：
1、土豆发芽以后就不能吃了。因为土豆在发芽时会产生大量的毒素——龙葵素。它被人体吸收后会引发明显的中毒反应。比如：喉咙烧灼感以及胃肠炎，还有溶血性黄疸等多种不良症状。
2、土豆面团要揉硬点才好吃，口感更劲道滑爽。
作者：惠顾星辰
