土豆真的是一年四季都可以搭配的菜。不管是清炒还是红烧，都是非常的受欢迎。一般如果偷懒或者家里没什么菜的时候，用一个土豆一点儿青椒就能整出一盘家常菜，并且上桌后绝对不会有人有建议，毕竟这菜绝对是大众的不能再大众的菜，可以说它是大众情人没毛病了。家常炒土豆丝根根脆爽，入味真下饭，餐桌上的常见菜！
有一段时间我非常喜欢用土豆来红烧，主要是孩子喜欢吃红烧的土豆。但是吃久了，我真的觉得看都土豆都有些抵触心理了。就这样，甚至有一段时间我都不买土豆了。这不一算大概有最少一个月没吃土豆。
所以呢，不吃土豆吃的话，也会觉得餐桌上少了一些什么菜。每次去买菜的时候也是按下了无数次想买的冲动。好在，现在对土豆有些吃厌的心态过去了，又可是愉快得吃起来。先来个简单的清炒吧，我怕突然来一道太硬的自己会被自己吓到。
【青椒肉丝炒土豆】
具体做法：
1，土豆买回来之后去皮切丝之后立马放到清水里面浸泡去淀粉，如果想炒出来的土豆入口爽脆就多过几次清水，让淀粉去除干净。不过，如果是切块红烧的话就必要的，我倒是觉得红烧的面一点更好吃。青椒切丝，肉也切丝备用。
2，锅里放油之后倒入肉丝烧至变色，再倒入土豆丝，加入白糖，这样烧出的土豆也更清脆。翻炒均匀，直至土豆丝开始变透明状态。
3，土豆同肉丝都翻炒好之后，把青椒丝倒进去来来回回翻炒至青椒断生即可，青椒丝其实很容易熟的，所以不用担心加入之后翻炒导致土豆炒过头。出锅前加盐提味即可！如果喜欢的也可以再喷一点儿醋进去的。
有些土豆本身就是脆口的，这个可以去菜市买的时候问一问，我之前也不知道，后来一次听别人说的，有一种土豆是真接清炒的，就是做的时候，不用多次去淀粉，真接用水冲一下就可以烧了。还有，建议烧土豆丝的时候用不粘锅这样会方便很多的，肉丝的话是可加可不加的，如果加的话，也不需要太多，更不需要上浆，直接切丝放锅里炒制就可以了。因为土豆丝本身就是淀粉，再加就多了会影响口感的。这素菜是一家人的最爱，清脆鲜嫩，炒一盘上桌一会就吃精光
