红烧肉
食材准备：带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老、生抽
步骤：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟；将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出；
2.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅；
3.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
食材准备：里脊肉、青红辣椒、红萝卜、干木耳、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、香醋、酱油、料酒、油、淀粉、清水
步骤：1.木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；
5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；
6.锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；
7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油；加入滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入青红椒丝；翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；
8.再倒入之前兑好的酱汁，再次翻炒均匀；
9.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
红焖排骨
主料
排骨500g、胡萝卜 1根
香叶2片、桂皮1块
八角2个、蒜3瓣
辅料
2. 胡萝卜去皮、切滚刀块，蒜去皮、切片；
3. 锅中加入适量的清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗干净表面浮沫，控干水分；
5. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；
7. 加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角；
8. 大火
