油条
以前早上最喜欢坐在路边摊喝胡辣汤吃油条，酥脆的油条搭配着暖胃的胡辣汤，是我最爱的早餐之一。现在虽然也想吃油条，但碍于健康方面的考虑，一个月也就吃那么一两次。最近馋的厉害，索性在家自己动手炸油条，经历了几次失败，终于做出了蓬松又酥脆的大油条，搭配上现磨的五谷豆浆，便是一顿元气满满的早餐。
油条
油条是传统的中式面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。好多朋友都说自己在家炸的油条不够蓬松，也没有卖的油条那样酥脆，那就照着我的方子做，保证你能做出蓬松又酥脆的油条。
油条
在这里我将这道家庭版炸油条的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道传统面食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道炸油条吧！
油条
材料：高筋面粉450g、鸡蛋1个、牛奶250ml、无铝油条膨松剂（无铝泡打粉）8g、食用油25g、食盐4g
1.牛奶隔热水烫至温热，鸡蛋打散加4g食盐，将250ml牛奶和25g食用油倒入鸡蛋液中搅拌均匀，8g无铝油条膨松剂倒入450g的高筋面粉中混合均匀（现在是秋天，牛奶烫至温热就好，食盐的用量可根据个人喜好来调整）；
2.将混合好的牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手和成柔软的面团，盖上盖子饧发四十分钟（面粉品牌不同，吸水性不同，具体用量可根据实际情况来调整，面团和的像耳垂一样柔软就可以，绝不是粘手的那种）；
和面
3.案板上刷一层食用油，手上也抹上食用油，将醒发好的面团稍微整理一下，搓成长条，用手按扁，用擀面杖擀成长长的面片，盖上保鲜膜饧一小时（醒发好的面团不用使劲揉，以免破坏面团的蓬松性，饧的时间长点面团会有更好的延展性，大家可以头天晚上弄好，放冰箱冷藏，第二天早上拿出来炸）；
饧面
4.饧好的面片，用刀切成小剂，两个小剂叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，用手捏紧面片两端，稍微拧一下使面片黏在一起后拉长；
5.锅中倒入适量食用油烧至八成热，将拉长的油条快速放入油锅中，中大火炸制，用筷子不停的翻滚油条，直到油条膨起来，色泽金黄后控油捞出（厨房里光线比较暗，拍出来的油颜色特别深，不喜勿喷）。
炸油条
这道家庭版炸油条就做好了，蓬松又酥脆，搭配上一碗五谷豆浆，便是一顿元气满满的早餐。用牛奶代替水来和面，会使炸出来的油条有淡淡的奶香味，加一个鸡蛋使油条更有韧劲。自己在家炸的油条没有明矾这些添加剂相比与外面卖的油条更健康些，可油条终归是油炸食品，大家偶尔吃一两次就好，不要天天吃哦。这道家庭版炸油条，聪明的你学会了吗？
油条
【小贴士】1.牛奶用热水烫至温热即可；2.食盐用量可根据个人喜好来调整；3.面粉品牌不同，吸水性不同，面粉和牛奶的比例可根据实际情况来调整；4.饧好的面团不要使劲揉；5.炸油条的油温不要太低，油条放进去要能快速浮起来，炸制过程中用中大火；6.炸制过程中要用筷子不停的翻滚油条，使油条受热均匀，快速蓬起来。
