如今吃粗粮似乎已经成了一种风尚，过年过节送领导、送长辈。多数人的观念里粗粮比细粮更健康，也有人认为吃粗粮会导致贫血，是真的吗？很遗憾的告诉大家——会！
从营养学的角度说粗粮的营养价值的确高于细粮，因为它保留了更多的营养物质。但很多人不知道吃粗粮还会导致贫血。因为无论粗粮细粮都属于谷类，外皮中含有植酸，有的还含有单宁，如果把部分主食换成粗粮，可能会干扰其他食物中矿物质的吸收。
人体对铁的需求就是预防缺铁性贫血的，血红素铁的主要来源是动物性食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、动物血等。而摄入铁元素之后还要有足够的维生素C来参与吸收才能更好的利用，这样才能最终避免缺铁性贫血。
研究证实，在植酸、单宁存在的情况下，补充维生素C可有效提高铁、锌等矿物质的吸收利用率。动物性食物中的铁、锌等元素的吸收率不被干扰。因此，只要膳食中有适量鱼、肉、动物肝脏等动物性食物和足够的蔬菜水果，这样吃粗粮就不会造成缺铁性贫血和锌缺乏。
因此，这里说的“会”不是说只要吃粗粮就会贫血，而是看你吃什么？吃多少？怎么吃？所以大家不要过分相信某一种食物的功效和好处，任何食物都有它的价值。一定要搭配合理，把控好量，才能吃得健康。
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