糖醋味的菜肴可能是最具有吸引力的了，因为酸甜口开胃解腻，不像红烧肉那样油腻，却有红烧肉一样的口感，真是有让人越吃越上瘾的魔力。糖醋味的菜肴一般使用醋和糖作为主要的调味料，原料丰富，蔬菜和肉类都可以作为糖醋味菜肴的食材。糖醋味的肉类主要有：糖醋排骨，糖醋里脊等；糖醋类的素菜菜肴主要有糖醋茄子，糖醋莲白等。
糖醋味的菜肴做法并不难，主要的烹饪手法是炒，一般人家都会做这道菜，相信很多人也吃过！就以糖醋里脊为例子，做好后的糖醋里脊外酥里嫩，表面裹着鲜浓的糖醋汁，颜色艳丽吸引人，光是看着就让人食欲大开！糖醋里脊一口一个，吃起来非常方便。外面经过油炸的部分口感是酥酥的，里面的里脊肉仍然保持着猪肉特有的软嫩，实在是一道不可多得的美味佳肴……
如此美味的菜肴，怎么能不学会呢！家中有客人来时做一份，绝对能够第一时间吸引到食客的目光，平时做给家人们吃，不仅营养还非常的开胃下饭。虽然它的做法并不繁杂，但很多人在制作的过程中仍然会遇到一些棘手难题，那么，我们怎么做才能达到外酥里嫩，酸甜可口的绝佳效果呢？
经常做糖醋菜的人告诉你，其实，做糖醋里脊没有什么独特的技巧可言，只要将最基本的几个步骤给做好，炒的时候掌握好火候和原料的比例，做出来的糖醋里脊肯定会非常美味。下面就跟大家分享一下我做糖醋里脊的过程和需要注意的一些细节吧！将里脊肉切成厚度适中的肉条，大概就是3厘米左右长，半厘米厚的肉条。
放到碗中，加一勺盐，一勺淀粉，一个鸡蛋，用筷子或者手将它们和开。放在一边腌制一段时间（大概是16分钟左右）。腌制好后，锅中放油，将油烧至六分热，炸里脊肉。炸好后盛到篮子里沥干油。取一只碗，加蒜，姜，醋，蚝油，番茄酱，白糖和水和成糖醋料汁（糖和醋的比例大家可以根据口味的酸甜程度来决定。
我一般是加一勺醋，3勺番茄酱，4勺糖，糖的分量稍微多一点才能掩盖住酸味，这样调制出来的味道刚好合适。）。刚才炸里脊肉的油留一些在锅中，将葱姜蒜一并放入到锅中爆香，将糖醋汁倒进去小火煮开，到糖醋汁冒泡泡时，倒入里脊肉裹上糖醋汁。最后出锅，放上白芝麻即可。
好啦，这就是我的方法。你们肯定不会陌生，因为我们生活中有很多的菜肴都可以做成糖醋味的，方法几乎都是相似的。要想做好一道菜，不仅要知道它的方法，最重要的是亲身实践。我第一次做糖醋里脊时将里脊肉炸得太硬了，后来煮的时间也不够，所以吃起来非常的硬。后来我就学到了经验，油炸的时候将火关小一点，后来收汁时也延长了时间，这样做了两次就完全掌握了。大家也一起学习吧！
