蛏是福建沿海一带人家经常食用的小海鲜，记忆中小时候父亲经常会买一些回来煮面吃，非常的鲜美，那时候觉得父亲手艺太好了，后来才知道原来加入了海鲜的面条总是那么的好吃，当然这碗面里面有着父亲浓浓的爱，那吃起来自然味道也是更不一样了。而今天小编要和大家分享的是用鸡蛋和蛏一起炒制的一道快手菜，这个菜也是我们当地寻常人家经常吃的，虽然是家常菜，但是百吃不腻，小编吃了几十年，每次到市场看见，依然是毫不犹豫的买一些回来享用。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群。
而且蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
将吐尽泥沙的蛏子放入锅中煮到壳刚张开就可以捞起来
待一面稍微定型了，然后用铲子翻炒至熟，看蛋呈现金黄的状态就可以了，非常的好吃，下饭下酒都是很好的选择
