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成都最好吃的4家网红抄手,都藏在老街老巷,角落里都排着长队!

时间:2017-10-20 22:09:09 作者: 阅读:0
小吃  
在抄饺子、面起的成都平民美食半边天里,抄是一个独特的存在。薄皮馅鲜的抄,是成都人戒不掉的柔软!早中晚餐甚至是下午宵夜都可以是它。外地人第一次到成都,都诧异:抄嘛,不就是馄饨嘛,你们成都人是没有过好的馄饨咩?

对于此,成都人连眼都舍不得翻:你们怕是不知道抄馅料里除了之外,加一点细姜的精华所在哦!作为土著,更哥今天就要测一波,让你们晓得什么叫“实力辗压”!

这家店不跟着导航根本找不到。东拐西拐地绕进小区里,然后,耳边响起叫号声夹杂着嘈杂人声的混响,你才晓得,“成都网红”店,近了。

店藏匿于82信箱的老居民楼里。在那二年,成都东郊每个单位都是以数字命名的,因为特殊年代的保密需要,才冠以“信箱”二字。家庭式的就餐环境,这里最多能四十来人,更哥去的时候,随便一问,旁边的食客大多穿城而来,挤进去点单,挤出来透气,再等上半个小时……为这一口抄,实在是太拼了!

这家抄的馅最值得摆一摆。抄的个很拽实,里面的馅儿也得很紧实,大概是成都唯一一家饱满得感人的店。他们家抄分两种,纯猪馅和混入蟹仁的馅。猪剁得细且嫩,饺子皮拈得薄,煮透后,第一口咬下去是皮微脆的韧,第二口下去才是馅的Q弹与爆浆。

四川抄的馅是很单一的+,复杂的底才是亮点。而这家店里,除了清、红、鸡等各种底,还有“反底”的存在——干拌和凉拌,大多数成都人和更哥一样,为它们慕名而来。在红作料里滚一滚,辛香鲜、嫩弹滑润各种口感全在这一口里!一口一个抄,一碗铺满红子的抄分分钟就能完。

听地道的成都龙门阵,闻着干红椒的醇香,在氤氲的市井人情中,一份“百闻不如一”的抄

Ps:干海椒抄的,干拌抄才是干的,别点错了哦。

地址:建设路71号82信箱21栋三单元一楼

营业时间:11:30-14:00 17:30-卖完

宽窄巷子附近的美味多,早已是货公认的了。奎星楼成了无数货的打卡圣地,而背后的吉祥街,还藏着许多地道老成都才找得到的“苍蝇馆子”。纯阳馆,就是其中之一。

沿街寻觅,街边大妈大爷搓着麻将,有一种“天塌下来了都要先把牌胡了”的淡然。吉祥街上,纯阳馆一到时间,食客们就打挤围成了圈。老板情好客,是走拢就招呼的直子,没有位置不能点单,忙里偷闲还和客人摆起龙门阵,这大概就是很成都style的生活方式了。

对外地人来说,他们家最出名的是香排骨面,抄却是成都土著的隐藏单。每张桌子都有单,像老友一般细致周到。红加蒸是标配。红口蘑抄1两7元8个,剁得很碎,加了口蘑,鲜香得很特别。

口味上来说,底料用心一口惊艳;红并不糊,有很清爽的香味。 红中带点可口的甜,是成都少见的口味。不过,对口味不重的人来说,多两口会觉得鲜得,一两尝鲜就够了,毕竟他们家其他品也很美味

地址:吉祥街6号附6号

营业时间:08:00-20:00

昔日长顺街的一霸,很多人了十几年。当初背着的娃娃些,都展自如地进出写字楼了,这一塑料碗里,还是那8个抄。老街老店里,藏着无数学生娃儿的青春记忆

红塑料碗,佐料铺底,抄一上桌就忍不住拌起来。鸡,是无数成都人周末一早的首选。端的大妈每次都能及时上,就怕耽误了几分钟就让抄皮子失色失口感。他们家抄最大的特色就是浇多,平时我们面的时候加的牛、排骨、鸡杂……这里搭配口味应有尽有上加,两个字“满足”!

专门定制的掌大的抄皮,入的馅肥适中,配上高或浇,那窜上脑门的鲜香麻,让更哥一下就想起小时候记忆自制的味道!

一家抄,为啥子要24小时营业?大概是为了,让深夜里还在工作的出租师傅,再晚都能喝上一碗鲜上一碗腾腾的抄

这个属于成都深夜的“深夜食堂”,每一碗抄,都值得一品。

地址:观音阁后街3号附1号

营业时间:24小时

说到怪味,大成都范围内温江抄算是对它情有独钟。张地说,温江随便挑一家怪味抄,都顶好怪味,可算是川调和味的代表。啥味道都有一点儿,层次丰富,好却有点怪。融在一碗抄里,很是奇妙。

注意看招牌,走到五味门口,看店里放的超大冷藏柜还会误以为是一家冒馆子。两个大冷藏柜放抄,可见生意不是一般的好。前台旁有两个阿姨,右捏着小木片,左摊抄皮,不停往皮子里动作几乎就没停过,据说一分钟要20多个。

煮出来的样子,色泽鲜亮,先喝一口,再咬开皮儿,里是鲜美多汁的馅儿,搭配底的怪味,香得有点意外的满足感。都是一样的香菇熬,味道却大有不同,成都人对配料的精确拿捏与讲究,都在这一口里。更哥还他们家的鲫一口抄一口,常常到连都要一饮而尽!

4号线上的小伙伴们,周末带着机出门支付,回家还能再睡回笼觉。

地址:温江区两河路西段1号(近4号线凤溪河站)

营业时间:07:00-02:00

~实测彩 各家抄大小对比~


初六 | 撰文 摄影

杨大伟、张颖 | 版式设计

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