农村最不缺的就是路边的野花野草，其实有些野草是大有用处的。农村有一种野草被称为“人参菜”，这种野草的营养价值非常高。这东西其实非常好吃，而且除了好吃之外，这种野草能让人的消化能力变好，而且对于肝肾虚弱的人也是有好处。能够给人治病，更是可以当成一种保健品。
“人参菜”就是土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克等多种营养物质，这种有药膳两用的作用，营养保健作用，具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。
土人参全株皆可入药，土人参性：甘、平，无毒，是具清热解毒功效的，对于气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。大补元气，生津安神，强心。治气血虚损，虚劳多汗，虚脱衰竭，血压降低。土人参虽然没有人参那么高大上，但也是一种益补类作用很好的中药。
土人参的嫩叶在春季是一味美味的野菜，采摘拿回来制作各种的菜肴，味道爽滑有几分木耳菜的味道，食用土人参的嫩叶还有清热解毒、降火气的功效，土人参是一种食用安全的天然绿色蔬菜。
