说起这个大肘子，我就想到了中国式的宴席。小时候贼喜欢跟大人们去参加婚礼了，因为能够吃到很多平常吃不到的美食，其中就有这道冰糖大肘子。除了结婚等庆典，在我们国家，过年过节时也能吃到很多我们平时吃不到的美味佳肴。我们这些吃货们期待佳节的原因并不全是思念家乡的亲人，还有一部分是想念家乡的美食。
那些吃一次要想一年的美食，真的很让人牵挂呀！最近肚子饿得很快，可能是因为工作量太大了，于是我就在网上收罗各种各样的美食食谱，无意间就看到这道菜。这可真是一道让人欲罢不能的菜肴，我也来做一盘吧！过年过节时才能吃到的大肘子，做法其实一点也不难。
做冰糖肘子，我们要选用上好的猪前肘肉，主要用到的调味料是酱油。其余的材料有：花椒，陈皮，八角，香叶，料酒葱姜蒜，冰糖等。焯水时需要用到半根大葱，生姜6片，料酒5勺，清水3碗。冰糖肘子主要靠着冰糖来上色，味道微甜，甜味不腻，肥而不油。早上到超市或者市场上买新鲜的猪肘子。
记得让卖肉的师傅将猪肘子皮上刮一刮，去掉上面的杂质。将处理干净的猪肘子放到煮锅中，放没过猪蹄的水，放大葱，生姜，料酒，煮8分钟。捞出，仔细检查猪肘子表面是否干净五毛，如果有毛，用镊子将毛夹干净。再次处理好后，用菜刀在猪肘子上划两个口子。取一只炒菜锅，放冰糖和水，小火煮化，煮成糖水。然后将开水倒进去，加陈皮，八角等剩下的香料，煮香。
我一般是用电压力锅来煮猪肘子，所以，将猪肘子放到压力锅中，将煮好的糖水倒进压力锅中。最后放上葱段，料酒，蚝油酱油等调料，按下“蹄筋”键，焖煮至自动跳键。煮好的猪肘子不要立即开吃，让它在锅中泡一晚。次日取出，放到炒锅中，将汤汁倒入锅中，注意香料的渣沥出来不要。然后呢，开大火收汁，收汁的过程中，用勺子将汤汁不断的舀起来淋到猪肘子上。
最后汤汁慢慢变干，猪肘子完全吸收了汤汁的香味，变得软糯香甜，每一口都十分美味呀！这样的大肘子真的是一盘重量级的菜肴，每次上桌都能吸引来全桌子人的眼光。鲜亮的颜色，入骨的香味，炖煮了好几个小时，又焖卤了一夜，每个细胞里都浸入了香味，每一口都是酱香和甜糯，光是这一道菜就足够让我们流连忘返。比红烧肉都好吃百倍呢！
好啦，看完后大家有没有一点点心动呢？如果你觉得喜欢一定要试着学习一下，只要调料够，煮出来的猪肘子绝对不会太难吃的。比起红烧肉，这道菜对于不会做饭的人更友好。别看它分量大，其实做起来还蛮简单的，作为一个厨房小白的我，做了一次就大获成功。如果你还有其他的美食推荐，不妨留言分享哦！
