买了三色地瓜,有紫色、黄色、红色,煮着吃香又甜,于是有了将它包入面包里,粗粮细粮混合吃。
地瓜的香甜,所以在和面时,糖就减半,顺便试试用橄榄油替代动物黄油,将健康进行到底。果然成品没让我失望,面包部分减半糖,不影响口感,纯真紫薯于你,甜的自然,吃来负担也少。橄榄油替代动物黄油后,烤出的表皮颜色会偏白,还被误会是发好没烤熟的面包。哈哈,事实胜于雄辩,吃吃看就肚里明知。
地瓜泥只单纯压烂,不用破壁机来打碎,保留地瓜本身纤维。事实证明没打碎的地瓜一点都不影响口感。面包的软绵与地瓜泥一点都不违和
地瓜泥露脸与包藏在里头,一样精彩,露脸的心里坦荡荡,有多少料一看就明白,包藏的咬开地瓜飘香,也比较湿润,你想吃哪一种呀?
〔材料〕
三色地瓜。面包部分:面包粉430克、牛奶280克、酵母5克、糖15克、橄榄油30克、鸡蛋一个。
〔做法〕三色地瓜洗干净外皮(买的是农家地瓜,从田里直送,沙土多了些)对半切放入蒸锅蒸熟,放凉。紫薯最好与黄红地瓜分开蒸,以免混色,不够干净。黄红地瓜一起挖出来。压成泥.(为了保留纤维不用破壁机,若你非细滑不可,就放入破壁机也行)紫薯切成丁.面包部分的材料全部放入面包机和20分钟。取出面团排气,分成70克一个小剂子,搓圆。取一小剂子包入地瓜。包好后擀成牛舌状,表层画几刀。卷好,两头捏紧。醒发1.5倍。涂上蛋黄液与油。另外再搞点花样,用柳叶包方式包。烤箱160度预热后放进面包胚,烤20~25分钟。
