导语
最近这段时间，天突然间冷了，仿佛是从夏天一下跳到了冬天。但天冷了，一种美食就更频繁的出现在我们的餐桌上，那就是“火锅”。其实贵州人一年四季随时都在吃火锅，酸汤鱼，酸菜蹄髈，清水烫，豆米火锅，辣鸡火锅等等这些都是咱们贵州本土美食。火锅我们常吃，但火锅板你知道是什么吗？
火锅板是黔西北餐桌上独特的一景。在厨房的随手可得处，必高悬一块木板，宽不过三寸，长不足两尺，正面从头到尾白生生的，刀痕累累；背面两端黑黢黢。
不管寒冬腊月还是盛夏酷暑，家家户户餐餐顿顿都得围着火炉吃饭，火上的砂锅里不是酸菜就是豆腐，酸菜和豆腐，是砂锅里永恒的主题。
这火锅板，其实就是一张微型餐桌，最牛的火锅板，也就只能放四个菜，加一个辣椒水。一块火锅板，就把餐标牢牢控制在四菜一汤，真的稀奇。
火锅板是黔西北人民践行“吃着碗里的，看着锅里的”的伟大发明。上面要过刀，要负重，下面水蒸火烤，火锅板照样承上启下，处之泰然。
火锅，是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅这一说了。而关于吃，中国人的要求是最高的，也是最有创意最有想法的。其实，火锅不仅是美食，更蕴含着文化的内涵。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，整个饭桌洋溢着热烈融洽的气氛，适合大团圆这一中国传统文化。
