首先应明确，无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，大蒜也是一样的。
蒜有烂的地方还能吃吗
首先应明确，无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质，如霉变的花生，大米等含有的黄曲霉素有很强的致癌性，故食物腐烂后，应严禁食用，否则容易出现恶心，呕吐，腹痛，头痛等中毒症状。
腊八蒜用什么蒜
腊八蒜从名字我们就 可以知道是要在腊八哪天制作的大蒜，蒜的种类那么多，到底是用哪种蒜好呢?是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
腊八蒜的功效
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋：开胃口利吸收。据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效。具体来说有以下几个功效：
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
