每年的秋末冬初，正是吃鲈鱼的好时候，我经常会买鲈鱼回去做清蒸鲈鱼给家人吃。鲈鱼实在是补肾益脾的平价营养高手。价格实惠不说，冬季时节食用还非常的肥美。鲈鱼含有丰富的蛋白质，而且这个蛋白质特别容易被人体消化利用，适合老人和孩子食用。
《本草经疏》中曾有记载：“鲈鱼，味甘淡，气平，与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨”。中医上认为，鲈鱼性温和，味甘，既可健脾胃，更能补肝肾，益筋骨。所以凡是有肝肾阴虚，或脾虚胃弱症状的朋友都适合适当吃一点鲈鱼。
补肾并不能等到表现出症状之后再进行调理，应该在日常养生中就特别注意。曾经有一位朋友咨询我说：“大夫，鲈鱼真的能补肾么？像我平时身体很好，也没发现什么肾虚的症状，是不是就没有必要食补了？”
我回复他说：“中医上说，鲈鱼能够‘治水气’，而‘肾主水’，能够补阴虚，益精气。而且，随着现代生活节奏的加快，生活压力渐渐增大，八成以上的人都或多或少需要补肾，而且鲈鱼性温和，适量食用不会出现食补过剩的现象。平时食用也可以起到预防的作用。”
鲈鱼含有丰富的钙、磷、钾、铜、铁、硒等微量元素，尤其是铜元素。鲈鱼血液中铜元素含量很高，铜是维持神经系统正常的功臣，铜元素缺乏的患者可以适量多食用鲈鱼来补充。但是我建议，一般的正常人每次吃鲈鱼的量最好不要超过100克。
鲈鱼肉质鲜美，没有鱼腥味，最适宜清蒸、红烧或者是炖汤。那么最经典的做法，当然是清蒸鲈鱼。怎么做呢？
准备材料：
做法：
1. 将鲈鱼清洗去脏，沥干鱼身的水分，马上少许盐，放上葱姜丝，淋上少许油。
2. 取锅放入水点火，然后放入鱼盘隔水蒸，10-15分钟左右至熟后，就可以取出备用了。
3. 然后淋上蒸鱼豉油和少许芝麻油，鱼身上放一点香菜和彩椒丝点缀，这道美味的清蒸鲈鱼就完成了。
清蒸鲈鱼保留了鲈鱼的鲜美，而且和其他做法相比，营养损失较少，更是一道补肾益气的美味佳肴，而且全家老幼基本都能享用。
作者介绍：赵进喜，北京卫视《养生堂》主讲专家，北京中医药大学东直门医院肾病内分泌科主任。本文出自他所著的《让你腰不酸、肾不虚、病不找:这样养肾是关键》，一书说透肾虚和补肾的秘诀！
