不同的话给人的感觉会不一样，特别是服务行业，顾客是个敏感的群体，不恰当的用语很容易激起顾客反感并造成顾客流失。有时候一句话就能决定餐厅的生死，我们总结了顾客最不爱听的6句话，做餐饮的人一定要注意。
“您才点了x盘菜”
有时候顾客食量小或者不知道菜的分量，点的菜比较少，服务员就要去提醒顾客，但是说法一定要委婉，不能用“才点了x盘”这样的话，否则给顾客你嫌他点菜太小气的感觉，容易让顾客下不来台，闹得很不愉快。
如果顾客点菜比较少，服务员可以委婉提醒“您好，您点了xxx和xxx这两道菜，分量比较小，请问还需要点其他的么”
这样的话站在顾客的角度上委婉地提醒顾客，消除顾客的反感。
“这道菜没有了”
直接的否定会给顾客造成失落的感觉，怎么你们家的店这也没有那也没有？那下次不要来这里吃饭了。
所以，我们在回答顾客的时候尽量不要直接说菜没有了，换种说法“刚刚卖完”，然后马上给顾客推荐味道相似的菜品供顾客选择，还可以给顾客一些优惠券作为补偿，邀请顾客下次再来品尝这道菜。
“我也不知道”
服务行业在顾客发问的时候千万别说“不知道”，不知道就是不够专业，有的顾客在用餐时会问菜品的特色之类的问题，有的服务员刚来，对菜品不熟悉就很容易说出这样的回答，虽然很实诚，但顾客不知道你是新来的，顾客只会觉得这家店不用心不专业，员工对自己的产品都不了解。
解决这个问题一是要加强新员工培训，二是要优化菜单，在特色菜旁边加上说明。
“这个不是我负责”
顾客听到这句话肯定会下意识认为你在推脱责任，好感度和用餐体验直接为零，特别是一些需要服务员帮助才能做的事情，比如火锅加水，烤盘换纸等，被服务员理直气壮用不在责任范围内的理由拒绝，换做谁也要生气。
如果这件事确实不在该员工工作范围内，比较得体的回答是“好的，请稍等，我这就安排专人为您服务”
“不可能，我们一直都是这样的”
经常会有来过几次的顾客，可能因为记忆出现偏差，或是确实当天店内出了误差，觉得店内的菜品或是价格跟以前比起来有变化，找服务员询问，这时候千万别否定他。首先你没有自己试过，你不知道偏差在哪里，顾客说的是真是假，急于否定会令顾客有受骗以及不被人信任的感觉。
遇上这样的情况先问清楚，如果是菜品的问题就自己品尝一下，及时上报，有问题马上道歉，换掉菜品并，耐心和顾客解释并给与一定的优惠。伸手不打笑脸人，大部分顾客还是有素质的。
