人们食用黄瓜已经有相当长的历史，漫长的时间里人们陆续开发出了关于黄瓜的多种吃法，也不知不觉形成了很多下意识的习惯。其中有些看似合理，其实仔细考究起来并不十分妥当。这里就给大家说上几种。
很多人都习惯这么做，是因为黄瓜把味道有点苦，而且没有其他部分那么脆嫩。实际上黄瓜把发苦是含有丰富的葫芦素的缘故。葫芦素是一种天然有机物，对阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生有一定作用，可以预防肝细胞癌变，因此常吃黄瓜把是可以预防肝癌的。以后吃黄瓜的时候千万不要再白白扔掉了。
黄瓜中含有丰富的维生素C，但也存在着一定的维生素C分解酶，当和富含维生素吃C的果蔬一起吃的时候容易影响维生素C的吸收，所以如果打算补充维生素C的时候，要记得少吃黄瓜。不宜和黄瓜同吃的果蔬有：西红柿、柑桔、花菜、菠菜、辣椒等。
黄瓜凉拌花生米，这可以说是一种最常见的家常菜了。但这两样东西一起做菜实际上是有悖食物相克原理的，黄瓜性味甘寒，而花生油脂较多，两者一起吃容易导致腹泻。好在毒性不是太强，大多数人吃了都不会出现不适，但若是肠胃比较虚弱的人吃了之后，就不一样了。所以肠胃不太好的人要记得少吃这道菜。
如果留心注意就会发现生活中大多数黄瓜都是生吃的，熟吃的少之又少，这是习惯使然，但无形中也让人觉得黄瓜煮熟了吃没有生吃好，煮熟了会导致营养成分流失——日常经验似乎也支持这中说法。可事实上黄瓜生吃，虽然可以最大程度的保留其营养物质，但传统中医还是认为黄瓜更适合煮熟了吃，因为黄瓜性凉不利于血液流通，容易阻碍新陈代谢。而在煮熟了以后，凉性得以消除，并具备很强的排毒能力，饭前吃些熟黄瓜可以帮助身体带走食物中的脂肪和盐分，因此还具有瘦身的效果。同时，煮熟的黄瓜，主要含果糖和葡萄甙，均不参加身体糖分代谢，所以可以取代淀粉食物，供糖尿病患者食用。
因此也不妨吃一吃熟黄瓜，但要注意：一、黄瓜最好是煮一下就好，可以保存大部分营养物质，长时间爆炒或者高温蒸煮都有可能会使营养成分大量丧失。二、煮黄瓜时不要加碱，避免破坏其中的维生素。
