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蒸包子六个技巧,包子又大又软,鲜美的一口气可以吃十个

时间:2018-11-28 12:37:00 作者:包子 阅读:0
包子   面粉   酵母  

作为面食控的我,什么时候都想着做点面食,出去逛街的时候,中午解决肚子的,办法就是找个面馆面条,或者是这个我最子,总是舍弃不了那份蓬松柔软的口感,到里面馅料的那种鲜美的感觉,真是满满的幸福啊。子作为这款国民级美食,南方北方都非常乐意接受它。

如果要我说,没有什么事情是,解决不了的,如果有,那就两顿。

好啦,现在我们开始分享,这个子的制作过程吧,面粉的选择。做子馒,我们要用的面粉是低筋粉,也就是我们经常在超市可以看到的,富强粉,它的质含量没有那么高,所以它比较容易发酵,蒸出来的子,它会蓬松柔软,

如果是同学们用了高筋粉,它的质含量比较高,可以达到12%,这种面粉通常比较适合做一类比较筋道的食物,比如说面条类,饺子皮,所以同学们要跟据,你要做什么选择相应的面粉,千万不要选错了哦。

酵母的选择,现在超市都会卖这种的酵母,我个人比较喜欢,用的是安琪牌的酵母,比较经济便宜,适合家常家庭用。当然还有其他许多的选择,还有进口的酵母,喜欢的也可以上某宝自己搜索一下。

子用的面粉,和比例,一千克面粉,450克天气凉的时候,可以用低于30度的温和面,酵母比例,500克面粉,加酵母5克,这个酵母可以多加,也可以少加,你具体看发酵时间

酵母用化开,放面粉里面搅拌均匀,揉至面团表面光滑,我们把它盖上保鲜膜,夏天三个小时以上,冬天四个小时以上发酵,可以根据温度适当,加减发酵时间,以面团的发酵成蜂窝状就是发好。

发酵好的面,放案板上,再加入适量面粉,揉至表面光滑,再切成,等量大小的剂子,擀成皮就可以子啦

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取新鲜的一颗,切成末状,再拿新鲜的猪,肥比例为3:7,就是的七分,肥的三分,这样的子最合适,猪也剁成馅,怕麻烦的,也可以叫市场卖大叔代劳。

馅的调制,末和馅在一块加入适量,味精和少量的食用,一起拌匀就可以了,放的目的是为了防止。好啦,东西都准备好了,我们现在可以开始子了,

捏住皮的一端,放入合适的馅料,沿一个方向收口。具体法可以多练习几次。

好后的子上蒸笼,大火蒸15分钟,鲜美可口,蓬松柔软的子就做好了。

提升厨艺小诀窍

1面粉的选择一定要用低筋粉,面粉的质含量低,蒸出的子才会蓬松柔软,放心,和高筋粉的营养价值是一样。

2发酵时间,三个小时以后,根据根据天气温度,可以勤观察,尽量不要发大了,发大的面会有股酸味影响口感。

3子的馅料,可以diy,放入自己喜欢食材,不一定要,按照教程来做。

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