大家喜欢吃泡菜吗？说起泡菜，很多人可能第一时间想到的不是中国的泡菜，而是韩国的辣白菜。其实中国的泡菜种类比韩国丰富得多，除了泡菜，我们还有各种腌菜，制作时间更短，味道更独特。不管是泡菜还是腌菜，它们的味道都是以咸辣为主，开胃又下饭。吃饭时如果有一份泡菜或者腌菜，吃起来就会格外的有味儿。
即使很难吃的饭菜好像也会因此而变得美味起来。我的记忆中，萝卜不仅可以生吃，炒着吃，还有一种比较受欢迎的做法就是做成各种口味的腌萝卜。以前吃过的腌萝卜是脆脆的，十分香辣，就是单吃也可以吃上好几口。现在很多饭店里也会提供自助的下饭菜，我看到里面就有腌萝卜，味道还挺正宗。
眼下又到了吃萝卜的季节了，大家可以动动手，自己在家里做腌萝卜哦！如果你嫌腌萝卜太费时间，要很久才能吃到，那么，这里教大家一个快速腌萝卜的方法，不要几个月，不要几周，只要几天就能吃到记忆味道的腌萝卜。挑选食材：我用的是绿皮萝卜，超市里有卖，另外还要准备一些辣椒粉，花椒面，酱油和芝麻等。
这些材料都是家里有的，所以我上超市就只买了两根绿萝卜。做法：1.把绿皮萝卜洗干净，将根须切掉，萝卜切条，放在碗中，撒上食盐腌制个把小时，等水分出来后即可。2. 将出水的萝卜从碗中捞起，铺在平坦的容器上，放在阳光下晾晒一两天。萝卜干水分蒸发得差不多（七八成干时），将它收集起来，用开水洗干净。
再用水泡一个钟头，多洗几次。洗净后放到篮子里将水分沥干。3. 将处理好的萝卜条放到碗中，放花椒和辣椒粉，锅中烧一勺热油，浇在调料上面。4. 加酱油，醋等调味料（可以将二者煮熟后再加），加一勺白糖，撒上一勺芝麻（熟芝麻），最后拌开，放入密封容器中，第二天就可以食用了！
萝卜干的水分差不多被蒸发完了，所以吃起来会很有韧性，腌制得很入味，加上芝麻，白糖等的味道，丰富而香甜。早上吃粥时可以取一份，当做佐餐的小菜，吃馒头，面饼时也可以取来当配菜。如果再晾干一点，等它的水分完全被蒸发掉，萝卜条就成了萝卜干，萝卜干可以用来煮汤，炖肉等，味道也很棒！
喜欢的朋友可以一次多买些萝卜，晾到7成干时取一部分做成腌萝卜，剩下的就晾干成萝卜干。 有的网友问可不可以省略掉腌制的步骤，直接晾晒。腌制是为了更快的去掉萝卜中的水分，没有其它的作用，所以如果不着急吃，可以慢慢的晒，晒足个七八九十天也是没有问题的……好啦，这就是我分享给大家的快速腌萝卜法，如果有兴趣，一定要立刻尝试一下哦！今天做，过几天就能吃到了。如果你也有比较好的方法和技巧，欢迎留言分享！
