香菇炖鸡
主料：三黄鸡、干香菇 辅料：干辣椒、葱、姜、八角 配料：生抽、料酒、老抽、白糖、盐
做法：1.鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。2.香菇清洗干净用温水泡发切块。3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。4.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。5.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。6.倒入泡发好的香菇，倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。7.倒入开水，末过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。8.大火收汁。放少许盐提味即可。
红烧鸡块
主料：鸡肉、土豆 配料：生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、大葱、孜然、生抽、盐、豆瓣酱
做法：1.鸡肉洗净斩块、豆瓣酱剁细，泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎，土豆切成块。2.鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时。3.锅里放适量油烧到五成热，倒入鸡肉煸炒，炒三分钟。4.加入生抽、孜然继续煸炒两分钟，加入土豆再炒两分钟。5.加开水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶。6.盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁即可出锅。
清炖鸡
主料：三黄鸡 辅料：姜、盐、香叶、八角、黑胡椒、枸杞、白醋、水
做法：1.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。2.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。3.将香料放入焯好的鸡腹中，腹部向上放入炖锅中，定好型。4.放入切好的姜块和枸杞，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。5.炖差不多两个半小时即可，撒上香菜装饰。
芋儿鸡
主料：鸡翅膀、剥皮芋儿 辅料：红99火锅底料、姜片、葱花、料酒、胡椒、盐
做法：1.鸡翅剁小后分别加入姜片、料酒、胡椒和适量盐，腌制大概需要10分钟。2.把新鲜的芋儿剥皮洗净，放水煮沸后捞起。3.锅中倒油热后放入鸡翅翻炒，鸡肉翻烧均匀后放红99火锅底料。4.直至火锅底料彻底化开后加入提前熬制的排骨汤，清水也行，汤水刚好淹没鸡翅就可以了。5.倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，需要频繁翻炒以防糊锅。6.炖至芋儿软糯即可出锅，撒上葱花即可食用。
主料：乌鸡、香菇、红枣 辅料：枸杞、大葱、鲜姜、当归、盐做法：1.乌鸡去内脏、杂毛，清洗干净切成小块，清水清洗去除多余的血水。2.先将乌鸡入砂锅中，再放入小香菇、红枣。3.将葱段、姜片、枸杞放入锅中。4.加入适量的清水，盖上盖子大火烧开后，转小火，炖1小时40分时。5.出锅前根据口味加入盐，搅拌均匀。
