我个人对于炸丸子的印象是极其深刻的，还记得小时候逢年过节的时候，家里都会有炸丸子的习惯，一个个金黄酥脆的小丸子，无论是直接食用，又或者是作为食材搭配制作菜品，味道都是特别棒的，一直持续到现在，小时候的丸子味道我都是难以忘却的，偶尔也会自己给自己做上一顿，就当作是犒劳自己了。
对于新手而言，炸丸子时最大的问题应该就是成品丸子不够酥脆了，其实这很可能是因为丸子种所含有的水分太多了，所以无论怎么炸，都很难做好，今天我就将我制作丸子的小妙招教给大家，无论是什么丸子，只要是牢记下锅之前，多加上“这1步”，就能保证丸子香脆又好吃。
这一步就是在炸丸子之前，先在丸子的外层裹上一层的鸡蛋清，然后再粘上一些淀粉，这样在油炸之后，丸子的表面就会出现一层脆皮壳，外面脆里面嫩，而且是喷香喷香的，吃了之后你绝对是会爱上那种感觉。
另外多加了这一步制作出来的油炸丸子，除了基本的香脆会有提升之外，还不会出现回软的现象，这是很难得的。
其实炸丸子这种菜品，真的是对手艺没有什么太大的要求，最主要的还是使用方法的正确性，只要是方法没有出现错误，那基本大家都可以很好的将菜品给制作完成，哪怕你是没有任何经验的厨房小白，只要是足够的细心，相信也可以将很好的将其完成。
