近年来，生活水平的不断提升，让人们对于生活品质越来越重视。当代人们的饮食追求是简便、快捷、低能量、高营养，而这样的追求与轻食的理念不谋而合。轻食的食物形式多样，比如三明治、沙拉、寿司、手撕卷等，能满足大部分消费者的需求。这些食物的特点是不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，可以吃到食物最原始的味道。从营养学的角度来看，轻食是值得提倡的饮食方法。
而用我国传统的烹饪方法，在经过长时间或高温烹调以后，蔬菜瓜果中的一些有益物质如花青素、维生素C等往往会流失一部分。而轻食采用的方法恰恰可以避免这种问题出现，能够让我们最大限度地摄取食物中的营养物质。而且，这种低油、低盐、低糖的食物可以降低能量的摄入，对于维持体重和身体健康也非常重要。因此，超重、肥胖以及患有心血管疾病、高脂血症、糖尿病、高血压的人群如果选择轻食，则可以有效控制脂肪、糖、盐的摄入，对于控制病情发展有一定的益处。那么想要自制轻食又该怎么做呢？轻食西餐专家认为，自制轻食选材很重要。
轻食可不是素食，不是只有蔬菜和水果。轻食的食材不仅包括高纤维、低热量的部分植物食材，还包括高蛋白、低脂肪的肉类，高纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。那么，如果自制轻食，应如何选材呢？既然是作为一顿饭来吃，肯定少不了主食。可以用少量粗粮作为主食，比如藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、玉米、薯类等，粗粮中富含高纤维、矿物质、B族维生素，有益健康。新鲜的蔬菜色彩丰富、营养素含量较高，丰富的膳食纤维还可增加饱腹感，可以选择蘑菇、胡萝卜、红甜椒、甘蓝菜、西红柿等。水果可以选用苹果、橙子、猕猴桃，也可选择各种浆果。
为了营养均衡，一品鲜牛牛排认为蛋白质的摄入是必须的，建议多用深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等，这些食物脂肪含量低，且富含蛋白质和铁元素。另外，还可适量搭配酸奶、奶酪、坚果等。
对于大部分上班族来说，一般早餐吃得很随意，午餐又容易吃得很油腻，晚餐也少有人能够每天下厨。所以，建议大家采用轻食作为晚餐，既能弥补早餐和午餐少吃新鲜蔬果的遗憾，也不容易导致肥胖。对于减肥健身的人来说，可以选择每天吃一顿轻食。
