谈到肉类，经常听到人们说不吃肉，我怎么能忍受呢？当我听到更多时，我真的觉得没有肉真的不行。生活中，除了煎炸，炖煮，烹饪和烤制外，还有这个季节，临近年关，许多人会购买猪肉来腌制腊肉。本季的腊肉不仅味道浓郁，而且还能保存很长时间。
在外部市场上也有很多出售的腊肉，但让人很不放心，不知道肉是不是好肉，是否在生产过程中添加防腐剂了没。因此，大多数人在家里选择自己做腊肉，干净卫生，还可以把自己喜欢的香料和腊肉放在一起。
今天，我教你一个简单的自制腊肉，只需五步即可完成。这很简单，你会一目了然。
步骤：
配料：5斤五花肉，50克盐，50克糖，50克白酒，100克酱油，30克胡椒粉，5克八角，5克山奈
做法：
1.买完猪肉后，去干净猪毛，加入水中，冲洗干净，沥干水分，切成适度大小的条状。去除猪毛是非常重要的，如果有猪毛，它会影响味道。
2.胡椒粒八角在炒锅中碾碎。胡椒和八角茴香的步骤不能被忽略，取一个保鲜盒，将胡椒粉，八角粉，山奈粉，糖，酱油，白酒和盐放入盒中，均匀摇匀。
3.把猪肉放入锅内，混合辣椒粉，白糖，酱油，八角粉，山奈粉，白酒，盐，揉搓均匀地腌制12个小时，猪肉将香料浸泡在绳子上，然后将其挂在通风的地方使其干燥。
4.腌制肉晾干，约一个星期，干燥后表面可以熏烤（不喜欢吃烟熏可以省略这一步）。放置铝箔放入锅内，把陈皮，茶叶，糖和水稻在其上，把烹饪容器上的熏肉，使用中，小火，燃烧的小火，盖好盖子和烟雾20分钟这种肥肉是透明的，可1-2次旋转（用于烟的材料可根据自己的喜好进行调整。如果你想吃水果味，增加更多的陈皮。如果你喜欢喝茶，你可以加入更多的茶）。
冰箱中冷冻，吃的时候不需要在浸泡，直接清洗上锅蒸15分钟即可，熏肉锅是很难洗干净的建议用旧锅。
友情提醒：
1，食用盐：一般使用细盐。盐的比例非常重要，超过一点是咸，点更轻，很容易坏掉。秘方精华在这里：10斤肉，三克盐，这是最好的，因为经过多年的祖传的经验，这种腊肉量，盐度是恰到好处，外咸味是平衡的。
2，腌制五花肉，一条挂在空中的条带可以暴露在阳光下直至油。一般来说，最好的一周。在白天观看太阳，将它挂在阳光下。如果下雨，将腊肉放入冰箱，以防止霉菌生长。在傍晚和夜间湿度强，冰箱应放好，晚上避免夜间寒冷，影响味道和干燥。
