四喜烤麸不仅是江南人家的经典年菜，也是四季常吃的家常小菜。这道四喜烤麸色泽酱红诱人，海绵状的烤麸孔隙里吸满浓郁的汁水，咬上一口里面的酱汁瞬间涌了出来，刺激着舌尖上的味蕾，简直太美味了！
用料
烤麸、香菇、木耳、黄花菜、花生、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、香油、油。
四喜烤麸的做法
1、将烤麸和香菇冲洗一下提前放入冷水中泡发，香菇去蒂切块。木耳，黄花菜放入水中泡软，木耳撕成小朵即可，花生米冲洗干净放入锅中小煮一下捞出沥水备用。
2、将烤麸切成小方块，烧一锅水放少许盐去豆腥味，把烤麸放进去焯烫两分钟后捞出过凉水，关键的一步就是用力反复挤压冲洗烤麸块中的水分。
3、锅内热油，倒入烤麸块快速翻炒，炒至烤麸的表面呈现金黄色即可捞出沥干油。重启锅内倒油，葱姜蒜辣椒煸香，放入香菇、木耳、黄花菜、花生翻炒均匀。
4、接着倒入烤麸，倒入生抽、老抽、盐和冰糖调味，等到烤麸上色后，加入适量水没过烤麸，转小火加盖焖煮，最后大火收汁，淋入香油即可出锅。
5、一盘色香味俱全的特色小菜四喜烤麸就可以开吃啦，夹起一块烤麸轻轻咬上一口酱汁瞬间就涌了出来，太幸福了！
