主妇学会这几道精品的家常快手菜，立刻变专业小厨娘

小炒牛肉

1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，

2.锅烧热后放入花生油；

3.油热后放入姜丝与蒜煸出香味，问鼎辣椒、盐共同翻炒；

4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；

5.大火翻炒至牛肉变色就能出锅了。

四、荷塘小炒

1、将资料先预备好。

2、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。举措为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水年华马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。

3、炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的悉数原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

4、此时再参与胡萝卜马蹄片，持续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道色调亮丽即养分又减肥的“荷塘小炒”就能够上桌喽。

五、 炝拌酸辣马铃薯丝

1.马铃薯 胡萝卜去皮，刨成细丝。

2.放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。

3.烧开一锅水，把马铃薯丝放下去，煮熟即捞出。

4.土豆丝捞出，过凉水。

5.沥去多余水份。

6.大蒜切碎。

7.马铃薯丝中参与盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。

8.锅中加油烧热，爆毒草椒和干辣椒。

9.趁热把辣椒油炝入马铃薯丝中搅拌均匀即可。

六、 番茄蛋炒饭

1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶划分切碎，鸡蛋用小碗打好备用；

2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火极快翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4、依口味退出味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒平匀出锅即可 ，点缀炒饭。

七、胡萝卜木耳蛋炒饭

1.木耳提早泡发好入水焯后沥干水切成丁。

2.胡萝卜洗腌臜切成丁。豌豆洗清洁。

3.起油锅，鸡蛋入锅炒。

4.振兴油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。

5.木耳、豌豆入锅炒。

6.加盐、味精炒。

7.米饭入锅炒。

8.鸡蛋入锅炒。

9.炒平均便可出锅享受。

八、白灼菜心

1、烧开半锅水，加大量盐与油，入菜心焯制1分钟左右；

2、将焯好的菜心参差码放在盘中，红椒和葱切丝待用；

3、锅内入油烧热，放入过量蚝油与鲜味汁，到场红椒丝与高汤煮至粗大沸腾，勾放少许水淀粉；

4、将红椒丝与葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上就可。

九、小葱拌豆腐

1、将小葱撤除黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入 热水锅焯去豆腥味，掏出用冷的净水过凉，捞出沥出水份，艳服在盘内，随即染指精盐与味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀便可。

十、凉拌苦菊

1.筹备好苦菊与花生米。

2.大蒜去皮，切成蒜米。

3.苦菊摘洗腌臜，切成段放在盘中。

4.油炸花生米碾碎染指蒜米。

5.退出香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌平均成料汁。

6.将调好的料汁浇撒在苦菊上就可。

十一、酸辣娃娃菜

1.备好食材

2.把娃娃菜洗清洁后横向从中间切开，梗的部分再竖着从两端切开

3.蒜切粒

4.热油锅下蒜与辣椒煸香

5.问鼎菜梗的一小部分翻炒

6.菜梗5分熟时问鼎叶子一小块炒软

7.用陈醋，生抽，盐，白糖，蚝油调成汁

8.加入锅中拌匀就能够了