糖醋蒜是我们日常生活中非常常见的一种腌制食品，而且在大家都非常喜欢吃吧，糖醋蒜它的色泽也是非常不错的，而且口感酸甜脆爽，非常的开胃下饭，大家都知道糖醋蒜，它属于一种腌制食品，在日常生活中对于腌制食品，大家都觉得会含有一部分的亚硝酸盐，所以说大部分的人都觉得应该少吃这样的食物，但是糖醋蒜却不同，它是一种对人体有益的健康食品，如果平常偶尔吃点糖醋蒜，还能够帮助新陈代谢，延缓衰老，而且在日常生活中糖醋蒜的制作方法也非常的简单，只要掌握好技巧就可以腌制出酸甜可口的糖醋蒜。
糖醋蒜从名字上来看，首先少不了的食材就是糖和醋，但是在腌制糖醋蒜的时候，我们不能仅仅只放糖和醋，这样不仅不能入味而且还不容易保存，今天小编就来跟大家分享一下，在做糖醋蒜的时候，除了加糖和醋之外，还要多加这一步，这样腌制出来的糖醋蒜放一年也不会坏，而且简单方便，就是需要先将大蒜浸泡两个小时，然后再晾晒两个小时再进行腌制，接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。
1、首先我们先将新鲜的大蒜剥去外皮，保留里边最后一层，而且我们最好是保持整颗大蒜一起腌，这样腌起来会更好一些。
2、然后将大蒜放在清水当中浸泡两个小时左右，等到时间之后然后将大蒜捞出控干水分，放在通风处晾晒两个小时左右。
3、然后我们准备一个干净的玻璃容器，先用白酒杀一下菌，然后清洗干净之后，控干水分。
4、等到大蒜晾晒好之后，然后放进容器当中，加入适量的白糖，米醋和食用盐，糖醋水一定要末过大蒜，这样用筷子搅拌均匀之后盖上盖子密封好，放在阴凉通风处发酵，一个星期左右就可以拿出来吃了。且这样腌制出来的糖醋蒜，腌的时间越久越入味。
烹饪小技巧：
在腌制糖醋蒜的时候，大家一定要注意准备无水无油的坛子，这样糖醋蒜的腌制的过程当中才不会出现腐败的现象而且这样腌制出来的糖醋蒜，刚开始的时候有一点辛辣，如果腌得越久的话，那么酸甜口味更浓一些，而且这样腌制出来的糖醋蒜，即使放一年也不会坏。
