麻辣香锅鸡翅的做法

麻辣香锅鸡翅是一种让人欲罢不能的美食，它带给大家太多味蕾上的享受和心底的暖意。麻辣香锅鸡翅的主材虽然是鸡翅，但是也可以搭配各种食材，像海鲜、脆肠、笋片、腐竹等等。这香锅中每一样食材都有一种滋味，在特有的调料之间，经过巧妙的搭配，袅绕出麻辣多感的味觉。

家常麻辣香锅鸡翅的做法

这起源于川渝地区的麻辣香锅可是集合了很多种味道，虽然香锅中可以有很多中食材，这里主要是使用鸡翅。

食材

鸡翅中500克，红辣椒10克。老抽、糖、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐、色拉油各适量。

做法

1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净，用开水焯一下，撇去血沫。

2、老抽、糖、鸡精、蚝油拌匀，将鸡翅中放入腌渍1小时，其间多次搅拌使之入味。

3、锅中加半锅油烧热，下鸡翅中炸至外皮金黄，捞出沥油。

4、锅留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入红辣椒、葱姜蒜炒匀、下入鸡翅，加少量水、盐烧15分钟，待汁变浓稠后即可。

杂拌麻辣香锅鸡翅的做法

麻辣香锅结合了干锅的做法，混杂起来的方法当然也是不可少的，主料使用鸡翅，其余很多中食材搭配，好似大杂烩。

食材

熟鸡翅中300克，虾150克，莴笋50克，毛肚50克，百叶50克、油菜80克，八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶、郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、白芝麻、香菜、色拉油各适量。

做法

1、虾洗净，毛肚、百叶洗净切粗丝。油菜洗净一劈为二，莴笋洗净切片。

2、油烧热，放八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶，小火炒出香味，再加郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒炒匀，依次放入荤料和素料炒至八成熟，加盐、鸡精、老抽炒匀。

3、加白芝麻、香菜即可。

虾味麻辣香锅鸡翅的做法

食材

鲜青虾250克、虾丸、鱼丸各150克，熟鸡翅中300克，洋葱丝150克、干辣椒丝、麻辣底料、葱姜蒜适量。盐、味素、美极鲜味汁、酱油、鲜花椒油各适量。

做法

1、将铁锅上火烧热，用油冲洗后控净余油，然后放入炒好的洋葱丝。

2、将鲜虾、虾丸、鱼丸入开水煮熟煮透。

3、入七八成热的油中炸制片刻控油将辅料入开水焯水控净备用。

4、起锅放油加热，用葱姜蒜、干辣椒、麻辣底料炸锅，随即放入熟鸡翅中，过油飞水的鲜虾、虾丸、鱼丸。翻炒均匀勾芡淋入花椒油即可放入铁锅中上桌。