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干乳酪蛋糕：自己动手非常简单，甜而不腻，圣诞节做给小朋友吃吧

时间：2018-11-26 12:46:23 来源：小邱邱的美食说作者：蛋糕点击：

干乳酪蛋糕：自己动手非常简单，甜而不腻，圣诞节做给小朋友吃吧

酸奶乳酪蛋糕是近年来才兴起的一种甜点，从材料、制作工艺和口感上都与乳酪蛋糕有些许不同，它其实介于蛋糕和甜点之间，深受许多甜食爱好者的青睐。酸奶乳酪蛋糕在原本乳酪蛋糕的基础上，加入酸奶共同进行烘烤，再进行冷藏处理。这样做出来的乳酪蛋糕与慕斯相近，但是少了甜腻，吃到口中清爽香甜。

今天，我们要说的就是酸奶乳酪蛋糕+麦片果干的组合——干果酸奶乳酪蛋糕，喜欢吃甜食的小伙伴一定不能错过！

【食材】

无盐奶油50ml、酸奶150ml、饼干100g、果干50g、黄油30g、柠檬1个

【步骤】

1、 将柠檬切开，将汁液都挤压出来，与奶油和酸奶混合；

2、 将混合的奶油打发至半凝固状态，备用；

Tips：可以直接用勺子搅拌至如图状态，也可以直接用打蛋器低速搅打，但是搅打容易卷入过多空气，影响蛋糕口感。

3、 将饼干用保鲜袋包裹起来，用擀面杖将饼干都压成碎末状；

Tips：可以先用牛排锤将饼干锤碎，然后用擀面杖反复压几次，这样饼干会变得更细碎一些。

4、 黄油块隔水加热，完全融化之后就倒入饼干碎中，搅拌均匀；

5、 取一个模具，将饼干碎倒入模具中，压实之后，放入冰箱中冷藏30分钟；

Tips：饼干碎倒入模具的时候，要首先晃一晃模具，让饼干能够均匀铺在模具底部。然后在饼干碎表面上铺一层保鲜袋，用手将饼干压实。

6、 果干用温水泡软之后，捞出沥干，备用；

7、 将整个蛋糕放入冰箱中冷藏2小时，取出后撒上果干，即可食用。

Tips：如果希望整个蛋糕口感更多元化一点，可以再撒上一些麦片或者坚果，坚果可以先用烤箱烤过再撒在蛋糕上，会更加美味。

这款蛋糕的做法是简化之后的做法，对于西点烘焙新手来说也是非常简单的。酸奶的加入让原本味道极浓的乳酪蛋糕多了一点爽口的味道，加上饼干碎的陪衬，不仅有美味而且有嚼劲，一定让你吃了还想吃！

做法虽然简单，但是还是有许多小技巧可以运用。比如很多喜欢烘焙的小伙伴会在食材放入模具之前，会现在模具表面刷一层油，这样不仅能让烘焙的蛋糕更香，也能在烘烤完毕之后更方便地脱模。还有一些小伙伴在制作乳酪蛋糕时会放入烤箱烤制，也是一种不错的方式，那样能够增加蛋糕的香味，但是在口感上没有那么柔滑。

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