牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
五香卤牛肉
材 料
牛腱子肉650g
老抽40g
生姜20g
八角2g
葱15g
桂皮4g
冰糖30g
白芷1.5g
白寇2个
草果1个
盐3小勺
烹饪步骤
所需用到的香料
用冷水泡1小时，去除血水，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时（这样煮好的肉再切不会散掉，这是卖牛肉的说的）
将所有调料倒入碗中，再倒入3碗水，放入冷冻1小时的牛肉，盐也要这个时候放哦，不然卤不进去味道
大火烧开，然后转小火，盖上盖子慢慢卤1小时，直到筷子可以插过就好（喜欢软烂一点的可以卤时间长一点）
卤好的牛肉晾凉，切片，再配上自己喜欢的酱汁，超级好吃~卤牛肉用牛腱子肉最好，多筋又好吃放冰箱冷冻能让牛肉更结实，切的时候也不会散
