土豆是一款非常普通而且经常会用到的食材，制作的花样也是非常的多种，煎、炸、炖、煮也是样样都行。还有什么薯片也是用土豆就可以做出来。不过这一家的大叔就更加的厉害了，他们家有一款土豆泥炸球，和普通土豆的味道就有很大的区别了，完全就是给土豆加了一种新的做法。既保留了土豆本身细腻绵滑的口感和香气，又能够增加和丰富土豆的层次和味道，特别又好吃，想给大叔疯狂的打call。
先把整颗的土豆蒸熟捣烂，按压过滤成细腻的土豆泥，再加入多种的食材混合而成，是大叔家的秘制配方，单是一颗土豆泥球里面就含有八种不同的食材原料，口感非常的丰富。其中土豆泥的比例占了一半左右，所以土豆泥绵密的口感和土豆香还是比较浓重的。
调配好的土豆泥球沾上蛋液、裹上面包糠之后，再放进油锅里面炸成色泽金黄的土豆泥炸球，再次下油锅复炸成焦黄的颜色，口感就会非常的酥脆香浓。炸好的一整颗土豆炸球有摊开的手掌那么大，而且大叔家卖的土豆炸球不单单只是一整颗，还有加上很多种的配菜，这些配菜都是可以按照自己的喜好选择的。
配菜都是夹在土豆炸球里面的，切开土豆炸球的时候可以听到清脆的“卡兹卡兹”的声音，那是表皮油炸透脆才会有的声响。切开之后可以看到，里面的土豆泥部分是非常紧实饱满的，脆皮部分差不多半厘米左右的厚度，剩下的部分全部都是满满的土豆泥，一点空隙和气孔都没有，非常的紧密实在。
可以选择的配菜有生菜碎、虾仁、鱿鱼、果仁、豆干丁、肉松、火腿丁、鸡肉碎、玉米粒等，选择的种类非常的丰盛，荤素都有，而且配菜都是已经加工过的熟食。还有一份新鲜的榴莲果肉，如果是喜欢吃榴莲的人应该会非常满意。添加完需要的配菜之后就是重头戏了。
也是这款土豆炸球的精髓之处，就是淋上大叔家秘制的酱汁。酱汁有两种牛乳芝士酱和墨西哥进口的车打芝士酱，其中提升口感味道的主角就是墨西哥进口的车打芝士。是一种奶酪，大叔把车打芝士熬煮成浆用来给土豆炸球提升风味。加了大叔家的秘制酱汁之后，一整颗土豆炸球都不够吃的。味道也不会太甜而且芝士能够让口感变得更加细腻，带有一点粘稠的感觉，像吃沙拉一样。
