我基本是看见海蛎子就敬而远之，直到今年潮汕玩，看到街边卖的蚝烙，海蛎子肉被地瓜浆和鸡蛋包裹着，煎得外脆内软，看起来很是诱人，就买了一份尝尝看。
结果……一点都不腥！鸡蛋很香！海蛎子很嫩！甚至吃出了一股以前从未体验出的鲜味！
我在卖蚝烙的摊子前站了好久，看到老板在地瓜粉浆里放了葱花、鱼露、胡椒粉，这些都是去腥提味的好方法，再加上煎鸡蛋，蚝烙吃起来是又软又香。
也许大连的海蛎子汤展现的是原汁原味，极鲜体验。但对于我这种吃不惯海鲜的一般人，加了鸡蛋和红薯粉浆的蚝烙更容易接受。
美食需要大众的认可，这大概就是为什么汕头的蚝烙可以登得上《舌尖上的中国》，但大连的海蛎子汤却不能……
今天就用大连的海蛎子，做一份汕头风味的蚝烙，做法很简单，分享给大家~~~
你要准备：
海蛎子肉500克、地瓜粉100克、清水190克、葱一根、香菜适量。
—step1—
我是在菜市场直接买的海蛎子肉，拿回家把海蛎子肉的的杂壳清洗掉，然后用盐水泡半个小时。
在等待泡盐水的过程中，找来一个大盆，盆里放入地瓜粉和清水，搅匀成粉浆。
葱花切成碎末。
香菜也切成碎段，葱花香菜必不可少，是蚝烙的重要风味组成，不建议删去。
—step2—
在地瓜粉浆里，加入一勺半鱼露调味。鱼露主要是用来调咸味的。放多少鱼露取决于你吃蚝烙的时候要沾什么调味料。
要是还蘸鱼露吃，那这里的鱼露就少一放点。等下要是蘸甜辣酱吃，那这里的鱼露就要放足。我等下要沾甜辣酱吃，所以就放了一勺半。
然后海蛎子泡好之后，放在厨房纸巾上吸取多余的水分。和葱花一起放进地瓜粉浆里，搅匀。
—step3—
接下来就可以开始煎了。平底锅倒入适量食用油，放入一大勺海蛎子粉浆。中小火煎半分钟。
一大勺海蛎子肉，配一个鸡蛋，（我给的份量需要打5份鸡蛋）等到粉浆边缘变透明，就可以把蛋液浇上，煎个1—2分钟。
然后翻面，煎再1分钟。这时候可以在表面撒一点点细盐，毕竟鸡蛋没放盐……
然后再翻一次面，煎半分钟，趁着有热气，把香菜碎撒上。就可以出锅啦~~~
