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青椒大家肯定都是再熟悉不过了，几乎每天都要吃。但是青椒的吃法基本上都是炒着吃，或者当辅料在用，但是今天我要给大家介绍青椒的另外一种做法。不仅下酒还下饭，吃一次一天都忘不了。进入今天的主题:虎皮青椒荷包蛋
①准备青椒四个左右，鸡蛋也是四个，青大蒜叶一把。辅料有葱段，姜片，蒜片。调料需要准备生抽，黄豆酱，鸡精，味精，白糖，老酒，耗油
②青椒洗净切三到四段，根据青椒的大小来切，大概三厘米左右就可以了。鸡蛋四个煎荷包蛋。荷包蛋可能还要朋友煎不好，今天就教大家一下如何煎出完整的荷包蛋。热锅下油，油温升高，打入鸡蛋，大家在打鸡蛋的时候一定要小心别被烫到。打鸡蛋的时候理锅近一点，鸡蛋打开倒出后迅速把手拿开。这里希望大家注意一点。鸡蛋刚倒在锅里的时候不要去动它，让他凝固变黄色后再轻轻的转动锅，这时候鸡蛋会随锅而动，这样就可以把鸡蛋翻过来继续煎另外一面了。鸡蛋煎好倒出来不用刷锅继续煎第二个，方法同上……荷包蛋煎好一切二备用，如果煎出来的荷包蛋比较大也可以一切四，这个就看个人喜欢了。
③起锅烧油，油温六成热放入切好的青椒，青椒炸起皮就可以捞出控油了。青椒炸起皮是不是很好看，所以也可以叫虎皮青椒。锅内留底油放入葱段，蒜片，姜片，黄豆酱爆香。放入刚刚炸好的虎皮青椒，加老酒一勺，开水半勺放入切好的荷包蛋，煮开加调料，生抽，耗油，鸡精，味精，白糖小火闷五分钟。闷五分钟后大火收汁放入切好的青大蒜叶即可出锅装盘，最后撒点葱花点缀。
香喷喷的虎皮青椒荷包蛋就做好啦，下酒又下饭，每顿可以多吃两碗饭。下次做这个菜的时候一定要多做点饭哦……我是砵仔糕，每天更新美食制作和美食小常识，喜欢砵仔糕的点点关注吧！
