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上几期和大家讲了剁椒蒜香鱼，不知道大家在家试做了没有。没做也没关系，因为我在昨天做了另外一种鱼的吃法。上次教大家的是鲈鱼或者扁鱼这类小型鱼的做法，那么今天就教大家草鱼或者鲢鱼之类的大型鱼该怎么做才好吃……草鱼大家一般都是做酸菜鱼，但是在家做酸菜鱼的话太麻烦，片鱼片，上浆等等……今天就教大家一种简单的做法:三鲜焖鱼
①准备一条草鱼二斤左右，家里人比较多的话可以买重一点，我昨天买的草鱼是二斤多重，七块钱一斤，一条鱼十五块钱。辅料我买的是香干，豆腐皮，平菇，木耳……辅料的话大家喜欢吃什么就买什么，但是不要太多，三种左右就好，最好有一种辅料是菌类，香菇，平菇，金针菇，白玉菇……菌类蘑菇是很鲜的，和鱼一起烧肯定是再适合不过了。还有葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱。香葱香菜
②鱼改刀如上图，香干切条，平菇撕开，豆腐皮切片。食材准备好就可以开始制作了。先教大家个小技巧，如何煎鱼可以保持鱼皮不破！热锅下油，油温烧热，这个很关键，大家一定要注意，一定要注意，一定要注意……油烧热后加入食盐，这个也很重要。
③放入鱼别随意搅动，就在那里煎，火可以小点，煎一段时间后可以翻个面继续煎，按照我说的步骤煎鱼，鱼皮煎破我以身相许……哈哈，这个有点开玩笑了哈，大家继续煎鱼。鱼煎好放入葱姜蒜，豆瓣酱煸炒，豆瓣酱炒出红油加入老酒，老抽，白胡椒粉，加入水大火烧开五分钟加入香干，平菇，豆腐皮小火煮二十分钟
④煮好后放入生抽，味精，鸡精，白糖，香葱大火收汁，开大火收汁的时候要经常的转动锅，防止粘锅，收好汁即可出锅，最后放入香菜。香喷喷的三鲜焖鱼就可以上桌了，每顿可以多吃两碗大米饭。哈哈，吃胖了可别来找我……
